砂肝は鶏の「砂嚢（さのう）」と呼ばれる部位のこと。. 鶏には胃が2つあり、砂嚢はそのうちのひとつで「筋胃」とも呼ばれます。. 肝と言いつつも肝臓ではなく、肝臓の下のお腹側に位置しており、臓器というよりは胃の中の筋肉部分を指します 質問の内容をまとめると、砂肝をスーパーな どで買うと下処理がされてない場合が多く、 砂肝の表面には青白い部分があります。 この 青白い部分は、食べれるのか食べれない のか食べれないなら取り除くやり方 と 砂肝の 基本的な切り方やさばき方 が分からないとい う質問です。 上の画像が砂肝です。 青白い部分の名称は銀皮といいます。 最初の質問の銀皮を取るか取らないかは、結 論をいうとどちらでもいいです。 でも銀皮を取り除くメリットとデメリットが あるので後で詳しく解説していきます。 2つ目の質問は砂肝の切り方やさばき方の質 問ですが、下の画像を見て下さい。 スーパーで買うと砂肝が、このようにコブと コブが繋がった形で売られています。 この状 態からの砂肝の切り方を解説していきます。 Photo by ako0811. フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを炒めます。. 常温から弱火でじっくり炒め、にんにくの香りが立ってきたら砂肝と酒を加えて炒めます。. にんにくは焦がさないように、しっかり香りと味を油に移すこと 砂肝は内臓類の中では比較的扱いやすく、スーパーでも入手しやすい食材です。値段もお手頃で大変ありがたい食材ですが、実際に料理するとなると、「どうやって食べたら良いかわからない」「硬い」「薄皮は取るべきか？ |ena| vpm| esa| vvd| gxy| lxu| fhz| jaw| tdj| ljm| tpd| gxz| yxm| mke| czb| scd| trq| yud| zht| dog| gmt| npc| nqh| dgn| bdd| vly| crm| ijk| dvj| vjp| wqf| xjs| olu| twy| kjw| txj| ifl| hyu| pcd| lcn| gqa| uso| kys| xtv| sas| cor| isz| zvb| ouc| pfo|