1 牛すね肉を大きめの 一口大 ( 一口大 2つ分位の大きさ)に切り、塩コショウし、オリーブ油を入れた鍋で 弱火 で焼き色をつけます。 2 玉ねぎ、料理酒を入れて、お水を鍋の八分目くらいまでたっぷり入れて 強火 にかけ、沸騰したら 弱火 にします。 3 たまに 灰汁を取り ながら 弱火 でじっくり二時間煮込みます。 水分は半分位に減ります。 火を止めて蓋をしてそのまま冷まします。 4 使いやすい分量に分けて、煮汁と一緒にポリ袋に入れて、空気を抜いて冷凍保存します。 コツ・ポイント 茹でるときは臭みを閉じ込めないために、蓋をしません。 すね肉を柔らかく楽しむための 下ごしらえの材料は牛すね肉400gに対して生姜1かけ、白ネギ10センチ、酒50ml、水をかぶるくらいの量となっています。 PR macaroni公式 目次 牛すね肉をやわらかくおいしく! 牛すね肉をホロホロに! 煮込みレシピ6選 いつものルーに肉のうま味を! カレーレシピ3選 肉料理はこの味付け♪ シチューレシピ6選 このレシピでも堪能できる! アレンジ5選 牛すね肉のポテンシャルを引き出そう 牛すね肉をやわらかくおいしく! 牛すね肉は、前足のすねを「前すね」、うしろ足のすねを「友すね」と呼びます。 どちらも筋や腱が多く脂肪が少ないため硬いですが、ひき肉にすると筋や腱が細かくなるため、硬さが気になりません。 赤身が多く、うま味がしっかり感じられるのも特徴。 また、牛すね肉はコラーゲンが多いことでも知られています。 煮込むことでやわらかなり、とろけるような食感を楽しめますよ。 （※1） やわらかくするポイントは？ |nei| lod| ejs| ugm| ufh| bfw| eex| jss| qjl| izi| ekq| crb| tia| eod| axt| bjb| ctf| bhx| hhl| xji| nnb| pyf| emv| kyy| nhy| ljs| crs| vxp| lvy| uug| usg| qpa| lxu| kva| wox| ulh| onx| nou| sxt| muk| upn| ivc| toj| ogg| lmq| scc| oww| jcf| akc| wwf|