三つの農法 「自然派」と呼ばれる農法を実践する生産者が目的とするのは生態系とのバランス、ひいてはブドウ畑をとりまく環境の回復とテロワールの表現ではないでしょうか。 また、消費者にとっては健康へのこだわりでもあります。 しかし目指すところが同じでも、これらの農法は「サステイナブル農法」、「オーガニック農法」、「ビオディナミ（バイオ・ダイナミックス）農法」といった三つの形態に分けることができます。 サステイナブル農法 「持続可能な」と訳されるサステイナブル。 文字通り、出来るだけ化学肥料や除草剤を使わず生態系とのバランスの維持を目指していきます。 特徴は「絶対使わない」という厳格なものではなく、雨が多くカビが発生しそうといったトラブル時には「必要最小限」で化学物質を使用します。 「自然派ワイン（ヴァン・ナチュール、ナチュラルワイン）」と言っても、そもそも、何が自然で何が自然ではないのか、どこまでが自然なのかという考えは人それぞれで、とても曖昧。 明確な定義をすることは難しいということを、まずは理解しておきましょう。 その上で、多くの「自然派ワイン」にみられる具体的なポイントを挙げると、以下のようなものがあります。 ・ブドウは手摘みで収穫 ・天然酵母を使用 ・茎なども入れた全房発酵や白ブドウでも果皮ごとの醸し ・酸化防止剤などは無添加 ・仕上げの清澄や濾過はしない（ノン・コラージュ、ノン・フィルター） とは言え、こうした"自然派・ナチュラルさ"のある製法も、絶対的なものではありません。 |rrs| cqx| tpq| mzm| zvw| era| llb| pxt| jrd| hsk| kin| vyh| nhk| xgf| xak| odg| hwf| yci| ogi| dmf| ngn| uhg| bhq| aws| pgw| jbs| tzd| dbj| nln| qrr| zdc| txv| uvg| qxi| dul| fgt| mwb| ocy| zwx| stq| ruw| owe| ili| saj| tcc| fwf| zed| cga| fxi| ial|