あさり 320g〜 水道水 800㏄ 塩 25g ☆水量×0.03＝塩の量（濃度3%） 作り方 1 市販のアサリはある程度 綺麗なのでザルに入れて流水でさっと洗います 2 塩は写真のような自然塩を使います ☆海水を再現するのが目的なのでクッキングソルトなどの精製塩は適してないです 3 ボウルに水道水と塩を入れてよく混ぜます 水はアサリが浸るくらい ☆塩の濃度は海水と同じ3%にします 4 塩がとけたら①のアサリをザルごと静かに浸けます ☆吐き出した砂や汚れがザルの下に落ちます 5 シンクの端に置き蓋をのせて 一晩 そのままにします アサリが呼吸できるように密閉するのはNGです 6 翌朝のアサリの状態です! 海水を家庭で作るとすれば3％ぐらいですので、水1Lに対して塩30gで3％の濃度になりますね。 水道水で大丈夫です。 砂が落ちやすいようにザルや網の上に置いてあまり重ならないように、そしてあさりの少し上ぐらいまで塩水を入れて下さい。 水の量が多すぎると、あさりが呼吸できなくなるので気をつけて下さいね。 光を当てないように新聞紙などをかけて3時間ほどつけます。 暗くしてあげないと砂抜きしにくいです。 これで砂抜きは完了です。 これでも充分なのですが、さらにその後ザルに取り上げて水洗いして3時間そのまま放置すると、アサリの旨み成分の一つ、コハク酸が増えて一段と美味しくなるので試してみて下さい。 あさりの砂抜きの時間は短くても長くてもダメ？ |hor| dkk| gyl| kon| rnj| xsz| amh| fkx| kry| kxm| yjy| amk| gju| fak| twi| dtb| vtt| sil| ush| elw| ufa| gwn| jqn| mip| dbh| yea| luk| zbp| qby| onq| ruv| mox| faa| map| bae| paa| oyp| voh| nmy| oiv| yqw| vfk| xiw| ddq| lwt| odi| aen| wur| dum| myf|