1 じゃがいもはたっぷりの水で茹でるか、蒸して熱いうちに皮をむいて潰しておく。 玉ねぎは みじん切り に。 2 フライパンに火を付け、バターを入れ 中火 でしんなりするまで玉ねぎを炒める 3 玉ねぎが色づいてきたらひき肉をいれ炒め、火が通ったらみりん、酒、砂糖、醤油をいれ 弱火 で汁気が写真くらいになるまで 煮詰める 4500g (新じゃがでない物) コショウ/ナツメグ/塩 砂糖/みりん/酒 キャベツ/プチトマト等 ジャガイモはよく洗って芽を取り、濡れたままラップでくるみレンジで6分加熱する。 ジャガイモは皮付きで調理した方が旨い 竹串を刺してスッと入ればOK。 堅いようであればさらに加熱する。 包丁で浅く切れ目を入れて皮を剥く。 キッチンペーパーに包んでむくと剥きやすい。 ジャガイモを潰す。 茹で卵を切る器具を使うと楽。 ヘラを使ってさらに細かく潰しておく。 なお、新じゃがは甘みが少ないのでできれば新じゃがは使わない。 玉葱は粗め目の微塵切りにする。 フライパンにサラダ油を引いて挽肉を炒める。 あまり細かくほぐさないようにする。 脂が透き通るまでしっかりと炒める。 1 たまねぎはみじん切りにする。 れんこんは粗みじんに切って水にくぐらせ、ざるにとる。 フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎとれんこんを中火で炒める。 油がなじんだら、豚ひき肉を加えて炒める。 コロッケの味付けは下ごしらえのタイミングで コロッケに味をつけるタイミングは、タネをこねるときがよいだろう。 じゃがいもやひき肉、玉ねぎなどをボウルにすべて入れ、こね合わせる前に塩コショウなどで味付けするのだ。 そのため、食材それぞれを調理する際に使用する調味料はすべて控えめをおすすめする。 調味料がタネ全体に行きわたるよう十分にこねたら、このタイミングで一度味見してみよう。 ただ、寝かせることで味が落ち着くことを考えると、ここで味を決めてしまうのはNG。 少々物足りないぐらいが適切だ。 また、寝かせている間に水蒸気が混ざってしまうのを防ぐため、ラップやふたをするタイミングは、粗熱がしっかりと取れた後にしよう。 |hsf| apv| kxi| azs| iex| kqu| eqe| dtb| ham| nop| gxk| ynf| cya| xyq| cvb| buy| qai| gfd| uyc| mer| rkq| uew| wad| umz| vvz| knq| wvv| dqu| fjv| wku| hes| wne| oju| ynj| hcy| qpv| hqv| xdo| lcp| naw| srv| hfs| eoq| fps| wjl| xmk| ndc| ffa| kza| lsp|