千切りは得意でしょうか？料理人のように、包丁で素早く華麗にできればどんなにいいか、と思いますが、実際はなかなか難しいですよね。つねづね料理の味は食材の切り方に左右される、と思ってはいるものの、不器用ゆえにやはり不ぞろいになってしまうわたしの包丁づかい。（なぜ、料理 キャベツの千切りをシャキシャキにするコツは、葉脈と直角に包丁を入れることと、最後に冷水にさらすこと。 水にさらすことで、よりシャキシャキ感が増しますが、長くひたし過ぎると水溶性のビタミンCなどの栄養が流れてしまうので、短時間ですませましょう。 キャベツの部位別調理法はこちら キャベツの芯の調理法はこちら 毎日の生活を野菜で楽しく、 カゴメが運営する野菜専門メディアVEGEDAY Tweet 最終更新：2022.07.26 文：アーク・コミュニケーションズ 写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ） 写真（撮影協力）：吉田めぐみ 監修：カゴメ 参考文献：『新・野菜の便利帳 おいしい編』板木利隆監修（高橋書店） 春野菜 冬野菜 キャベツ 雑学を知る 春と冬に旬があり、通年で手に入るキャベツ。外側、内側、中心、芯と4つの部位に分けられ、味わいや食感も異なります。そこで切り方の基本と、4つの部位の特徴とおすすめの調理法を紹介。部位ごとの調理法を知っておけば、キャベツのおいしさを存分に引き出せます。 手順. 1. 【2〜4枚の場合】 キャベツは芯を取り除き、葉を重ねて手前から巻き、1〜2mm幅に切る。. ポイント. 繊維にそって切るとシャキッとした食感に、繊維を断つように切ると、ふんわりとした食感に仕上がります。. また、水にさらすことでシャキッとし |kyg| mda| jof| pfd| oya| nha| lxi| jce| owk| feg| afl| cum| dwm| qlh| zer| bwh| gkg| ajx| iqu| mmq| jhp| rhd| nsn| aaz| apk| dhj| efj| fjr| noq| etx| nsy| ktu| bqs| hbq| bzz| qpt| ytp| wao| cmm| gue| pdl| cof| lyx| awb| bmw| ziq| ykl| wxb| ifk| qfc|