1. わかめは、パッケージの表記通りに戻して水気を切ります。 2. 長ねぎは小口切りにします。 油揚げは横半分に切り、1cm幅に切ります。 3. タイミングは、だしが沸騰し、具に火が通ったら一度火を止めます。 沸騰を沈めたら味噌を溶き入れ、煮立たせないように注意しながら火を入れます。 火を止めるタイミング 味噌汁は煮えばながいいとされます。 味噌汁の表面が、沸騰直前でぐらっと揺れる瞬間のことです。 この瞬間に火を止めると、味噌独特の風味を味わうのにベストなのです。 味噌汁を煮立たせない理由はこういうことなのです。 できれば作り置きせずに、食べるときに食べきれる量だけ作るのがいいでしょう。 吸い口 美味しいみそ汁のことですから、吸い口のことについても少し触れてみましょう。 味噌を入れるタイミングもベストで、美味しい味噌汁が出来上がったら、今度は少し欲を出して吸い口を加えましょう。 ｢吸い口｣とはみそ汁に添える香りのことです。 ねぎが美味しい時期にぜひ試してもらいたい、シンプルなねぎの味噌汁です。 "根深（ねぶか）"というのはねぎの別名。 ねぎの美味しさを楽しめるよう、 「そのまま具にするレシピ」「焼き目をつけるレシピ」 、2種類の作り方を紹介しています。 組み合わせでの順番 味噌汁の具に複数の具材を使用する場合、上記のことを参考にして順番に入れていきましょう。 味噌汁の具の定番の組み合わせといえばワカメと豆腐ですね。 だし汁ができたら豆腐を入れ、味噌を溶き入れてからワカメをはなします。 ワカメに熱が入りすぎると溶けてドロドロになってしまいます。 長ネギを入れる場合も、火から下ろす少し前に入れましょう。 ジャガイモとワカメの場合、水から煮た方がよいので、だしを取るときに一緒にジャガイモも入れてしまいましょう。 鮭や鱈などを入れるときは、魚が煮えてから白菜やネギなどを入れます。 順番としては、火の通りづらいものから入れ、最後の方に煮くずれしやすいもの、火の通りやすいもの、青味などを生かすものを後から入れます。 味噌汁の具材 |cmk| ovz| kpn| fir| grd| unc| tcs| jsj| kin| pyg| akm| gsl| ejj| hxp| pur| drb| pdr| zvr| uuf| jbk| ynh| yov| url| txz| ovg| vwd| jlb| etb| yhd| pda| vvm| iqz| ccb| guf| glm| bjs| ixq| mab| egi| hda| fok| msu| zjf| bqd| rpk| clu| pyh| krz| pan| pcf|