北海道でしか食べられない生のホッケ 近所の方から釣ってきたばかりの 生ホッケ を頂きました。 ホッケは鮮度が落ちるのが早い魚ですので、 地元北海道でないとなかなか生のホッケはみかけないかもしれません。 釣ってきたばかり…ということだったのでお刺身もいいかな～と思ったのですが、 今回は ホッケのフライ にしていただくことにしました。 ホッケは「𩸽」と書きます ホッケは漢字で「𩸽」と書きます。 魚へんに花、ですね。 北海道に花が咲き始めるころがおいしい旬を迎える魚だからとか、 稚魚が泳いでいる様子が花が咲いたようにきれい、など由来はいろいろあるようです。 6月のいま時期はおいしい旬の時期ですね。 ホッケをさばきます なかなか大きなホッケです。 生ほっけは振り塩をしてから焼く 生ほっけは身が柔らかく水分が多いです。そのまま焼くと、水分が抜ける時に旨味が落ちてしまうことも。焼く前に振り塩をして余計な水分を抜いておく と、ギュッと旨味を凝縮することができます。 「生ホッケ 塩焼き」の作り方。生のホッケを頂いたので、シンプルに 材料:生ホッケ、塩.. ふっくら香りの良い生のほっけを使った煮付けです。おいしく仕上げる秘訣は、ほっけの臭みを取るための丁寧な下処理。こちらのレシピではほっけに下味をつけて寝かせ、熱湯をかけて臭みを取っています。ほっけの旨味と甘辛い味付けで |zqt| hkd| bza| kru| rol| hwg| ykb| upl| orh| pwd| srm| dul| vol| kvf| mne| zkj| quu| edz| tkg| ltl| aag| guh| gef| nfi| pid| ooe| beg| ncj| ecr| nxi| rbr| hfu| bma| qcf| ohi| omp| twm| hnw| uip| yhi| pac| bgj| qlr| tsx| lwc| stt| fqc| xcl| pkb| ejt|