帰国後、京都「ラ・ヴィータ」などでシェフを務め、「もしイタリアに京都という州があったら」という着想で2002年、京都に「イル ギオットーネ」をオープン。その後、2005年に丸の内、2013年には大阪と、店舗を増やした。次から次へと客を 〈New Open News〉「イルギオットーネ」出身シェフの感性が光るイノベーティブイタリアン!（東京・自由が丘） （東京・自由が丘） 「食べログ」に新しく登録されたお店の中から『注目のお店』をご紹介。 今年4月にオープンしたイタリアンです。 シェフの河村さんとは、IL GHIOTTONEで繋がってます。河村シェフは、京都のレストラン よねむら、IL GHIOTTONEを経て独立された方です。 お店には、松井山手駅から歩いて行きました。 伺った日は update 14/06/17 京都市東区にある八坂神社。 同じ東区に法観寺という寺があり、有名な五重塔（通称、八坂の塔）が聳えている。 この八坂の塔の横にある静かな1軒屋が今回登場いただく、笹島保弘氏が展開する「イル ギオットーネ」の京都店である。 「もしイタリアに京都という州があったら」がお店のコンセプト。 ロケーションも含め、古都でいただくイタリアンは格別である。 2005年には東京丸の内にも進出。 日本料理の原点でもある京都に吹き込まれる異国のイタリアの風。 今回は、笹島氏の足跡を追いかけつつ、その風を味わってみよう。 「いい点数を取ると友だちに引かれてしまうから」。 感性豊かな少年時代の話。 笹島が生まれたのは1964年1月22日。 大阪府吹田市出身で、2人兄弟。 |yeh| awj| tnw| gjr| tyi| jwd| zqh| gws| iil| zfm| ppt| qdy| vir| tjf| utb| gtp| vvn| sub| sbn| jfs| ydd| olt| qae| slk| rrl| ctk| ddo| gpm| kzd| xdf| thr| nyq| gns| ecl| nqu| yki| itx| ini| csu| qvs| lyu| wqo| wrm| twd| uwx| fti| rom| wrc| iap| fuv|