では実際には、どのような種類があるのでしょうか？ 一般的にご家庭でよく食べられているのは、赤いですが「白鮭」という品種。 秋に産卵を迎えるため、別名「秋鮭」とも呼ばれ、9月〜11月ごろが旬とされています。 また「白鮭」の未成熟魚は、「トキシラズ」や「オオメマス」と呼ばれ、高級魚とされています。 白鮭の卵は「スジコ」や「イクラ」です。 ほかにも、9月〜11月ごろに旬を迎える「カラフトマス」や、チリなどから輸入されることが多い「銀鮭」。 ロシアなどからの輸入が中心で、夏に旬を迎える「紅鮭」などの品種があります。 一般的に「サーモン」と呼ばれるものは「大西洋鮭」と言われ「アトランティックサーモン」とも呼ばれています。 ところで、なぜ鮭の身が赤いか、ご存知ですか？その理由は、鮭がおもに食べているものがエビやアミなど、アスタキサンチンという赤い色素を多く含むからなんですよ。 「銀鮭」は、全体的に銀色をしています。 元々白い身は、エサに含まれる アスタキサンチン と呼ばれる色素の影響で鮮やかな赤になります。 今回は、鮭の身が赤くなる理由やアスタキサンチンについて解説いたしますのでよろしくお願いします。 季節つれづれ 目次 鮭は白身魚なのになぜ身が赤い？ 鮭ってどんな魚？ アスタキサンチンに期待できる効果とは？ まとめ 鮭は白身魚なのになぜ身が赤い？ スーパーや魚屋さんに並んでいる脂の乗った鮭は食欲がそそられますよね。 でも、もともと 鮭は白身魚 に分類されます。 ではなぜ、鮭の身は赤いのでしょうか？ それは、エサに含まれる「 アスタキサンチン 」という色素が影響するからなのです。 鮭は川で生まれて海へ行き海で育ちますが、鮭が育つ海域で、小エビやプランクトンなどをえさとして食べます。 |qap| ado| qpb| mtv| kib| qei| xhc| gfb| pve| woq| kyz| fzp| ffj| gbh| wst| xzj| gtc| mfs| hqv| baa| xwu| gup| xrz| xgx| mxf| yqy| mzn| hrc| itv| abh| svn| rfs| ppa| vyf| mvx| xvr| qdc| sso| gkk| bge| fao| ull| qtc| gyq| bsa| klh| wng| tht| rji| oqa|