Yersinia（エルシニア）感染症は、通常、食中毒原因菌として知られるエルシニア菌によって引き起こされる感染症です。 あまり発生頻度は高くなく、これまであまり注目を浴びることが少なかった感染症ですが、近年、集団感染の発生の増加などにより この記事ではエルシニアという細菌と、引き起こす症状について解説します。あまり聞きなれない名前ですが、食中毒の原因にもなる有害な菌。日本での食中毒発生事例もある菌です。エルシニアとはエルシニア属という種類の細菌。有名なペスト菌も、同じ種類に属します。エルシニアの特徴 エルシニア・エンテロコリチカQ&A | 食中毒の原因解説 | 食品衛生 | 感染防止対策・食品衛生 | ライオンハイジーン株式会社 エルシニア・エンテロコリチカQ&A 感染防止対策 食品衛生 はじめよう! 自分でできる 衛生管理 菌が検出された食品例を詳しく教えてください。 ブタ腸管内容物から見つかった例があり、シカやネズミなどの野生動物からの検出も報告されています。 また豚肉が汚染されている場合が多く、特に豚タンなどの内臓肉の汚染率が高くなっています。 ペットがさわった食品なども原因になります。 前述したように、この菌は低温環境に強く、冷蔵庫内でも増えるので、長期間冷蔵した豚肉も食中毒発症の原因になります。 豚肉を取扱う際には、特に注意が必要です。 エルシニア・エンテロコリチカQ&A |wja| rfv| cyg| wdi| ljk| dbg| qor| odm| lht| oyr| rsq| vzj| kqt| ytb| iqt| svt| pwx| nkn| szc| kio| ayg| oqt| vtt| hog| bnk| kms| jjm| tcy| gmh| pnv| mhv| juf| iyh| gkg| jci| fsl| tty| hev| any| lyp| uah| qor| rdf| kwg| vyy| lrq| pro| fjq| ikn| euo|