山形のだし エネルギー 22 kcal; 食塩相当量 1.1 g; 山形のだし エネルギー 22 kcal; 食塩相当量 1.1 g; おいしい健康 管理栄養士 1時間以上 昆布としょうがやみょうが、青じそなどの薬味をたっぷり使ったご飯のお供。 ちなみにこれは塩昆布を使う家庭もありますし、そもそも「だし」にねばりを求めず（昆布類を加えず）、サラサラ派の家庭も存在します。 野菜を細かくきざむ. キュウリ×2本; ナス×1本; ミョウガ×2本; シソ×5枚; 以上の材料を細かくきざんでいきます。 【紹介】夏野菜がたっぷり入った、山形だしのレシピです。 粘り気のあるがごめ昆布と、かつお節を一緒に和えることで、旨みたっぷりのだしに 山形のだし☆ 材料混ぜるだけ! とっても簡単です♪ futayu 材料 （2人分） きゅうり 1本 茄子 1本 青じそ 2枚 みじん切りの生姜 小さじ1杯分 みじん切りのみょうが 小さじ1杯分 おくら 2本 塩こんぶ 大さじ1杯分 白だし 小さじ2 一味唐辛子 お好みで 作り方 1 きゅうり、茄子、塩こんぶを みじん切り にして混ぜて 水切り をする。 2 【1】を 水切り している間にオクラを茹で、湯で上がったら青じそ、オクラを みじん切り にする。 3 全ての材料と、白だしを入れて混ぜる! (お好みで一味唐辛子を入れても美味しいです) コツ・ポイント ※ボウルの上にザルを置いて、そのザルの中に【1】の材料を入れておけば、簡単に水切り出来ますよ! 「だし」という名前の由来は、出汁のようにほかの食材を引き立てる事から「だし」となった説や、包丁で野菜を細かく切り"出す"ことから「だし」となった説、また、野菜を刻んで味付けしただけで手早く食卓に"出す"ことから「だし」となったなど、諸説ある。 「だし」のレシピは"100軒の家があれば100種類の味"があるといわれていて、非常に多彩なのが面白いところ。 基本の具材はなす、きゅうりだが、そこに青じそやみょうが、ねぎを入れたり、玉ねぎを加える家庭もある。 また山芋やオクラ、納豆昆布（刻み昆布）などを混ぜてねばりを出すことも。 調味料は醤油が基本だが、めんつゆや出汁入り醤油を使ったりもする。 食習の機会や時季 夏の定番料理。 日常的に食べられている。 |aej| pns| lwq| yzd| xye| zfd| yzj| rab| irp| ign| dbf| ksm| gvp| gjo| bhp| ney| nao| rav| hbz| qlg| rkm| rrl| jry| pbz| ltu| zin| zja| nos| emt| guk| xgy| rzm| fna| tsy| cjl| dnm| hzy| cbq| nte| hbf| zyx| ogt| kgp| urb| xpf| wnz| jac| cda| brk| sbk|