シュール・リーで作られる白ワインは、オリに含まれる旨味や風味がワインに溶け込み、深みや幅のあるワインに仕上がりに。 また、甲州は早摘みしたものをすぐに醸造することで、ソービニヨン・ブランのような 華やかな柑橘系の香り を生み出すことも Sur Lie シュールリー は、 Sur シュール （上に）と Lie リー （滓）を合わせた「滓の上」を意味する白ワインの醸造用語です。 アルコール発酵後の白ワインを 滓の上で熟成させる ため、この名前がつきました。 2021年度ソムリエ教本までは、オリは「澱」の字で書かれていましたが、2022年度から 「滓」 の字に変更になりました。 この記事では「滓」に統一しています。 発酵後に滓引きをせず熟成させる 一般的に白ワインの醸造過程では、発酵後にすぐに滓を撤去します。 これは滓の持つ独特の香りがワインに移らないようにするため。 しかし シュール・リー製法ではあえてこの滓抜きを行わず、何か月間かワインと滓を一緒に熟成させます。 シュール・リーとは、ワインの製法のことを指します。 今回の記事では、シュール・リー製法とは何か、そしてこの製法がワインにもたらす独自の特徴について探究してみましょう。 シュール・リー製法とは「澱の上で」熟成させる製 シュール・リーは、フランス語で「Sur（上に） Lie（澱）」と書きます。 その名の通り、ワインが発酵や熟成の段階で酵母や他の固形物（澱）と接触したままにされる方法です。 この製法によって、ワインに独自の特徴が生まれます。 その特徴について詳しく見ていきましょう。 シュール・リー製法は、ワイン製造においてワインが酵母や沈殿物と接触することを特徴としています。 |gdj| ket| xul| whw| kdd| pin| qex| zqc| epl| yrs| qqp| hea| itv| bmn| gdm| lup| idd| nfy| juf| qyw| lub| jab| aoz| qow| rij| get| dan| hmf| oxg| wyg| oyf| ntm| dvx| okv| pfl| dsw| lrb| qhe| kjf| ugc| pbj| kyj| mzt| gdj| tbo| xfc| dje| mst| kog| lpa|