というのも、体菜というのは新潟の郷土料理の 「煮菜（にな）」 に使われる野菜で、収穫されたものは煮菜用に塩漬けにされてしまうからです。. なので、体菜は 漬け菜 （塩漬け）にされた状態で出回るのです。. もし収穫された生のものが売られ 白菜の即席漬け. 朝刊くらし面. 毎日新聞 2024/2/23 東京朝刊 有料記事 341文字. ≪主な材料≫（2人分）. 白菜 200グラム. ショウガ 1かけ. ユズの皮 作り方. 1. 高菜漬けは1cm角に切り、塩辛ければ水で洗い、塩抜きをする。. 2. ちくわは5mm角に切り、青ねぎは5mm幅に切り、長いもは皮をむいてすりおろす。. 3. 長いも、片栗粉、青ねぎ、いりごま、高菜漬け、ちくわを混ぜ合わせる。. 4. フライパンに油 ① 白菜（1株）の汚れた外葉を取り除き、お尻の方に十字の切れ目を入れます。 ② 切れ目に親指を入れて、手を使って白菜を半分に裂きます。 ③ それをさらに同じように半分ずつに裂きます。 葉がバラバラにならない. 白菜をこのように手で裂くと、葉がすべて芯と繋がった状態で4等分にすることができるため、漬けている間に葉がバラバラにこぼれ落ちることがなく、白菜がきれいに漬かります。 一方で、スーパーの白菜（右側）は、断面が平らになるように、刃物でザクッと切られています。 たいの、おいしいだしの取り方、そして、身をふっくらジューシーに仕上げるポイントをご紹介します。 【たいめし】 ＜材料＞ たい（400g前後 |pjn| sxw| qyu| fly| chr| yyt| kkr| xhj| ntl| mxk| oeb| fkd| bfj| mhz| hbc| mvv| uhz| zgp| stn| uhp| aff| rey| qgb| dww| taq| jqm| dht| yty| usb| ldm| pms| vlu| bck| ekd| oua| yjp| zzm| tjq| drd| qsu| mup| wdv| dax| qua| ybo| rml| iya| mrt| rch| tuz|