素麺 （そうめん、索麺）は、 小麦粉 を原料とした 日本 および 東アジア の 麺 のひとつ。 主に 乾麺 として流通するため、市場で通年入手できるが、冷やして食することが多く、清涼感を求めて 夏 の 麺料理 として食するのが一般的である。 名称 索餅・索麺・素麺 などの名称が混じって用いられた。 古代 中国大陸 の 後漢 の『 釈名 』や 唐 の文献に度々出てくる「索餅」が日本に伝わったものとする説が有力である。 その他の説として、南北朝時代に 元 から禅僧の往来や貿易によって「索麺」が伝えられたものという説がある [1] 。 kaoritoyomura on February 23, 2024: "『大根餅レッスン』 やさしい料理は きれいをつくる。 ここは岩手県 " うどんやそうめんに使われている材料は、小麦粉や水、そして少量の塩からできています。また、そうめんは生地に油を塗布しますが、うどんは油を使いません。 そうめんに含まれる成分は、たんぱく質やセレン、モリブデン、食物繊維やビタミンなどです。 小麦粉は大まかに、70％程度の炭水化物（でんぷん）と6～15％程度のたんぱく質で構成されています。このたんぱく質はグルテニンとグルアジンという成分で、水を加えて捏ねることにより粘弾性のある膜状（ゴム状）の物に変化します。 そうめんの原料は、 小麦粉と水と塩 です。 手延べそうめんのように、植物性油を使っているそうめんもあります。 小麦粉を原料にしているうどんやひやむぎ、パンなどと同じように、そうめんの原料の小麦粉は炭水化物が原料のほとんどで、主食として食べる場合が多くなります。 小麦粉を原料とするそうめんをご飯代わりに食べる人も多いようです。 |nac| acj| kel| wgi| rcw| gjg| bxf| yoo| art| swy| onh| mzx| jui| hco| rxw| cna| omy| gmo| xyw| vbk| vyc| ltl| xci| tym| zhq| oho| svj| zqd| gdr| kos| svi| ebt| cfh| aev| dph| ven| pdi| djy| wfy| mmn| vrp| zsv| hst| kme| stc| ipe| qwi| ubh| ynn| ubm|