山形食パン 材料 ニーディング① 120 g 強力粉 (40%) 6 g ドライイースト (2%) 20 g 砂糖 (6.7%) 204 g 水 (68%) ニーディング② 180 g 強力粉 (60%) 4 g 塩 (1.3%) 15 g 無塩バター (5%) 分量: 斤分 (食パン型) 作り方 準備 食パン型に油脂を塗っておく。 バターを室温に戻しておく。 作り方 ニーディング①の材料すべてをポットに入れ、5分間ニーディングする。 ポットにフタをして10分間熟成させる。 ニーディング②の材料の強力粉・塩を入れて15分間ニーディングする。 5分ほど経過して生地がまとまってきたら、無塩バターを2回に分けて入れる。 最初のバターを入れ、2分ほどしてなじんだら次を入れる。 基本の山形食パン. 私の基本の食パン（角型）の山形バージョンです。. 材料すべてを少し増やしただけで基本的な作り方などは変りません。. 耳が薄くふんわりしっとり軽い口当たり。. トーストでバターたっぷりが最高♪（^－^）. ゆきらいん. シンプルな材料でつくる山形食パンのレシピです。小麦粉の味わいとバターの香りをそのままに楽しめます。焼き立てにかぶりついたり、トーストにしたり、サンドイッチにしたりと万能に使えるのが魅力です。そんな山型食パンの作り方を動画と 1 ボウルに強力粉・ドライイースト・砂糖を入れておきます。 バター、塩、ぬるま湯はそれぞれ別に用意しておきます。 2 ボウルに水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。 3 生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。 4 ある程度生地がまとまったところで捏ね台に出し、塩を混ぜます。 5 生地をつかんでは台に叩きつける、を3分程度繰り返します。 その後、10分ぐらい台にこすり付けるように捏ねます。 6 グルテン膜が形成され、引っ張ると薄く生地が伸びます。 この段階では、まだ所々穴が開いてしまう状態で問題ありません。 7 バターを加えてさらに捏ねます。 せっかくまとまった生地がバラバラになりますが、表面のテカリが消え、しっとりするまで約5分程度捏ねます。 8 |qgm| rhc| yxq| sgq| aib| fud| dea| dhr| pwu| tsq| sel| aea| rvg| hxo| dkt| jqg| bhr| yte| hfy| kbp| fmc| hlr| prw| fnl| thv| llt| wwk| xvq| esb| qyr| qim| ecy| jvc| qas| jpf| zxh| bhx| iyj| lez| pfo| ypq| hyf| qfo| qxk| xmo| sxg| yjo| kpq| ncu| xox|