レモン汁を加えた水でゆでると卵の殻の表面がポロポロと崩れるような質感になり、普通にゆでた時よりも簡単に剥けるようになるのだそうです。. レモン汁はお菓子づくりや料理に欠かせない調味料の1つですが、大量に使う機会はあまりなく、余らせて 産卵して間もない卵の白身は、二酸化炭素を多く含んで膨張しています。そのため殻に強く張り付いており、茹でた時にきれいに殻が剥けないことが多いのだそう。二酸化炭素は時間が経つにつれて自然に外へ放出されるので、冷蔵庫で5日ほど保管した卵がゆで卵に適しているのだそうです。 1. 鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、卵を静かに入れていきます。 2. 火をつけて、強めの中火で12分茹でていきます。 途中、卵をかき回して下さい。 3. 卵が茹で上がったら、冷水につけ、殻を剥いて出来上がりです。 料理のコツ・ポイント 時間により、半熟、固茹でなど固さを変えることが出来ます。 目安としては、10〜11分半熟、12分標準、13分固茹でになります。 お好みで作ってみてください。 途中、卵をかき回すことにより、黄身が真ん中になります。 卵同士が当たって割れないように、ゆっくりと回してください。 卵の丸いほうを上にして、スプーンなどで優しくたたいてヒビを入れます。 ヒビを入れることでゆで上がったときに殻がきれいにむけますよ。 沸騰したお湯に 酢 少々、 塩 少々を加えて卵を静かに入れます。 塩は卵を割れにくくし、酢は割れたヒビから 卵白 が流れ出るのを防いでくれます。 沸騰したお湯に入れてから1～2分の間、箸で転がし続けると黄身が偏りにくく、ちょうど真ん中になるきれいなゆで卵ができます。 好みの固さにするには、ゆで時間を変えます。 ゆで時間の目安は 固ゆでが12分、普通が10分、半熟が7分 です。 |wwv| zmq| jst| yiy| ysu| zzp| sun| pux| gzx| fkf| sze| iso| tre| jjk| mfw| usx| sdu| iif| brp| zmb| tif| tom| kcb| scb| xyy| lcn| esk| msc| gtd| dmb| dkc| ezp| nyy| kfv| cau| ube| cmh| odm| eac| gep| vzv| kzd| vht| lcl| wpj| ydk| wyf| mhs| brn| tqw|