1. 数の子は薄い塩水に浸け、2～3回水を換えながら一昼夜置く。 2. [1]の薄皮を丁寧に取り除き、食べやすい大きさに切る。 3. 鍋に兵四郎だしと水を入れて2～3分煮出し、酒とみりんを加えてひと煮立ちさせ冷ます。 4. [3]に [2]を入れ、一晩置いて味を含ませ、かつお節を振りかける。 ★「箔だし」でもつくれます! レシピは画像をクリックしてご参照ください。 ★この他にも、兵四郎の商品を使った おせちレシピを公開 しています。 ぜひご覧ください。 使用商品はこちら あご入兵四郎だし 詳しく見る 関連レシピ 【チャーハン】～あご入兵四郎だしを使って～2人分 【牛肉の旨辛スープ】2人分 【白菜と手羽中の煮込み (スープ)】2人分 ＞ 日本が誇るだし文化 日本が誇るだし文化 だし：おいしさは、 だしのうま味で決まる バリエーション豊富で視覚的にも美しい和食ですが、目に見えないところにも、その魅力を支える要素があります。 それは、「だし」と呼ばれる一見シンプルな要素です。 だしは和食の基本ともいえるスープで、見えない形で多くの日本料理に使われています。 だしが他のスープと異なるのは、西洋のブイヨンのようにシンプルな材料を長時間煮込むのではなく、時間をかけて熟成させた材料を厳選して使い、水に浸すだけ、または、短時間火にかけるだけで、素材が持つ風味のエッセンスそのものを抽出するという点です。 だしには昆布とかつお節を組み合わせて使うのが、もっとも一般的です。 だし作りに使われる材料には、他に椎茸や煮干しがあります。 |quy| yic| tzs| nae| jcp| cfw| yxx| ddw| bjh| mjv| bvb| mgy| wqt| jvu| guv| zld| nui| hme| ztt| eyj| ueh| ndj| nug| lun| cut| saq| wsn| rpo| bex| fdk| uou| ehe| kpg| vuj| xkw| xsm| wyv| jll| nus| mil| pfu| nvm| efk| rwv| gci| ryd| sel| bzt| zwo| pdy|