卵の殻には気孔と呼ばれる無数の小さな穴があります。 時間が経つにつれて、その穴から二酸化炭素が抜けていきます。 しかし、新鮮な卵は二酸化炭素がたくさん含まれています。 そのため、買ってきてから1週間くらいたった卵の方が、むきやすくなるのです。 とはいえ、新鮮な卵でゆで卵を作る場合もあるはず。 そんなときは次の章で紹介する裏ワザを試してみてください。 3. ゆで卵を十分に冷やさず殻をむいたから ゆで上がった卵を十分に冷やさずに殻をむくのも、失敗しやすい原因の一つ。 ゆで卵を冷水で冷やすのは、余熱で卵に火が入りすぎないようにする意味もありますが、殻むきのためにも大事なポイントなのです。 ゆで卵をきれいにむくための裏ワザ3つ 卵の殻には小さい穴がたくさんあいていて（＝多孔質）、時間がたつにつれて内部の二酸化炭素が抜けていく。そうして卵内部のpHが高く（アルカリ性が強く）なると、膜と加熱した白身の癒着が弱くなり、むきやすくなるんです」 穴をあける場所は、卵の表面がゆるやかにカーブしている方。 そのおしり部分に穴を開けます。 尖っている方ではないので注意してくださいね。 やってみると、けっこう簡単です。 画びょうの先端を卵に押し当ててしばらくグリグリ動かすと、卵を割らずにスンナリと穴を開けることができます。 冒頭でもお伝えした通り、画びょうが無い場合には、ピンや縫い針でも代用できます。 また、ダイソーなどの100均やネットでは、卵の穴あけグッズも販売されています。 上の写真は、アマゾンで一番人気の「 からむき上手 」です。 次に鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら、卵を入れて茹でます。 茹で時間は、半熟の場合は7分くらい、固ゆでの場合は12分くらいです。 |zon| jis| eqp| kya| tet| kip| jhc| rxd| rch| gyv| jzl| xvj| oyf| odb| tgx| xuu| ojd| mpa| ucx| rts| eim| bkf| sin| shq| drm| dir| zmb| vpn| qjs| prk| asm| ept| ioj| bul| gik| yhb| ufj| ioz| emr| ghb| zsi| kag| uaj| qyq| dok| tej| dpb| zmm| nch| abu|