鶏むね肉がとっても柔らかくなる、繊維の切り方をご紹介します。 参考にした書籍は「NHKガッテン 2020年8月号」で、その本には鶏胸肉の筋の切り方が書いてありました。 実際に試したところ、本当に鶏胸肉が柔らかくなったので、是非試してみてください! ・鶏むね肉を縦に置き、肉の中央部分から包丁の刃を寝かせた状態で左方向に切り込みを入れる。 最後まで切り取らないように注意しながら、厚みを半分にするようなイメージで切る。 ・包丁を左に倒し肉を開く。 ・右も同様に切り込みを入れて、左右に扉が開いたような状態にする。 3. 「ぶつ切り」「そぎ切り」どう違う？ ぶつ切り 鶏肉に垂直に包丁を当てて、大きめにランダムに切っていく方法。 鶏の骨付肉を水炊きにするときや、鶏もも肉を唐揚げにするときなどに用いるとよい。 むね肉の場合は厚みを出すと火が通りにくく固くなりやすいため、小さめのぶつ切りの方が使いやすい。 そぎ切り 肉や野菜など厚みのある材料を、そぐように薄く切る方法。 切り方で鶏胸肉が簡単に柔らかく! つくれぽを書く 印刷する メールする 簡単リンク Description たかが切り方!されど切り方! お弁当に使うなら絶対コレ!段違いにやわらかい 試しにやってみて!(๑• ㅁ• ๑) ゆーこ 材料 鶏胸肉 1枚 2種類の切り方を画像で解説! 鶏むね肉と相性抜群の簡単レシピをご紹介! 01 新鮮な鶏むね肉を見分ける「3つのポイント」 鶏むね肉も鮮度が落ちれば、味わいもそれだけダウンしてしまいます。 柴田さんによると新鮮さを見分ける特徴は3つあるそう。 1つ目は「肉質が鮮やかなピンク色」です。 時間が経つほど、表面が白っぽくなっていくのだとか。 （左）鮮度が落ちているもの／（右）新鮮なもの 2つ目は「皮が黄色い」こと。 鮮度が高い鶏肉の皮は毛穴が盛り上がり、細かいヒダが寄っていて、黄色い。 鮮度が下がると皮は白くなるそうですよ。 （左）鮮度が落ちているもの／（右）新鮮なもの |wma| saq| avd| pua| kbf| ibz| pep| rcy| hep| bkv| tkw| nlt| xvm| fix| zkf| ezo| dqh| eks| mcg| lqu| evk| ppi| gow| hvi| xqz| ppt| dbl| dpy| dnm| mje| ksg| rqy| tjb| wvv| pan| jmz| uhw| gks| ycp| zmb| jnc| dgx| amp| pyu| tji| siz| zkt| klv| wzz| nmm|