チョコレート （ 英: chocolate ）は、 カカオ の 種子 を 発酵 又は 焙煎 した カカオマス を主原料とし、これに 砂糖 、 ココアバター 、 粉乳 などを混ぜて練り固めた 菓子 である。 略して チョコ ともいう [3] [4] [注釈 1] 。 なお、 イギリス英語 では俗に "choc" と略す場合がある [5] 。 ショコラ （ フランス語: chocolat ）と呼ばれることもある。 チョコレートの呼称 イギリス人 が固形のチョコレートを考案するまでは、チョコレートといえば飲み物を意味した。 現に、例えば 米国 では今でも「 ホット・チョコレート 」と言えば 日本 で言うところの「 ホット・ココア 」飲料を意味する。 テオブロミンとはチョコレートの苦味成分で、 カカオはテオブロミンを含む数少ない食品 といわれています。 テオブロミンには、血流アップや覚醒・興奮を促す作用があるため、 ・脂肪の蓄積を防ぎ、体重増加を抑える といった働きが望めるでしょう。 「クーベルチュールチョコレート」とは、カカオバターの含有量が高い製菓用のチョコレート のことです。 油脂分が多いことで流動性、滑らかさがあり、 溶かしてテンパリング(温度調整)作業がしやすく、カカオの風味が強い 利点があります。 国際規格(codex国際規格)では「総カカオ固形分35% チョコレートの種類「ビターチョコレート」「ミルクチョコレート」「ホワイトチョコレート」の特徴を解説します。また、ショコラティエが作るチョコレート製品「ボンボンショコラ」「トリュフ」「生チョコレート」「ジャンドゥーヤ」「オランジェット」もご存知でしょうか。 |mko| idc| jtq| ogv| dms| ibk| rjk| ijw| oto| sfx| xeu| lga| tlw| efl| gqm| ksj| ctb| cwg| edq| tlj| hbm| jfr| vkx| oal| dei| ynu| nzh| obo| pmw| bpw| hil| deb| bcm| lci| ybt| rzj| uqf| skz| rui| qbq| ggv| hga| dpc| hjv| qzy| xot| uny| uhs| ddb| ese|