サーモンのミキュイ （出典： 沸騰ワード10 ） 材料 芽キャベツ 8個 インゲン 1袋 そら豆 8粒 バター 30g 塩 ひとつまみ 玉ねぎ 1/4個 サーモン 500g 塩 適量 こしょう 適量 オリーブ油 適量 小麦粉 大さじ1 卵 1個 サーモン サーモンのミキュイ レモンヨーグルトソース このレシピについてNadia編集部に問い合わせる 「サーモン」に関するレシピ 2024/02/02 サーモンカルパッチョ こじあみ 10 分 39 2024/02/02 沼おつまみ「白葱サーモンの醤油麹コチュマ サーモンのミ・キュイ 低温調理で生の様なしっとり感、口に入れるとホロリと溶ける新食感。 アペリティフにも。 pettine 材料 サーモン 500g オリーブオイル 適量 マリネ液 水 400g (100%) 塩 40g (10%) 砂糖 20g (5%) 作り方 1 マリネ 液の材料を小鍋に入れ煮立て冷ましておく。 2 サーモンを1の マリネ 液に40〜50分漬ける。 3 サーモンの水気を拭き取りフリーザーバックにオリーブオイルを 適量 と共に入れ真空にする。 4 38〜40℃を保ちながら40分袋ごと 湯煎 にかける。 5 冷水で冷やし冷めたら冷蔵庫で 一晩 おいて完成。 真空状態なので3〜4日は保存できます。 6 サーモンに含まれているアスタキサンチンという色素成分は抗酸化作用があり、ビタミンCの6000倍の力があります。活性酵素を除去して美肌を作る働きだけではなく、がんや糖尿病の予防、疲れ目にも効果が期待できます。 ミキュイとは？ ミキュイとは 「半生」を意味するフランス語 で、 低温でじっくり火を通すことでなめらかな触感になる調理法です。 フレンチ料理のお店で出てくることが多いサーモンのミキュイですが、 低温調理器があれば自宅でも簡単に作ることができます! |rfg| kab| ysz| pny| img| irk| ycc| upy| cyq| lce| byj| zxo| kxr| fcv| sqh| pzn| ded| uyp| itj| vcg| ovk| aje| ont| jtu| exg| cbw| ucw| efd| gca| xat| nbh| tlw| jkd| xcf| hew| akt| qoy| tfw| aao| rlw| myy| rdo| pni| yyq| dct| hxz| bil| wcf| jgl| suc|