1 なべに卵とかぶるくらいの水、塩大さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱めて約13分間ゆで、堅ゆで卵をつくる。 2 すぐに卵を冷水にとり、熱いうちに殻をむき、半分に割って黄身と白身に分ける。 3 黄身には温かいうちに【A】の調味料を混ぜる。 4 白身は裏ごしをし、乾いたふきんで包んで水分をよく取り、【B】の調味料を混ぜる。 5 3 の黄身も裏ごしする。 ! 「錦糸玉子」の意味・いわれ 錦糸玉子は黄色と白の層が美しく、見た目にも華やかでおせちのお正月の雰囲気を盛り上げてくれる一品です。 同名の、薄く焼いた卵を刻んだものとは少し異なります。 ほんのり塩気が感じられる甘い錦糸玉子は、日本人にとって好みの味で飽きずにおいしくいただけます。 卵の茹でたものを黄身と白身に分けて裏ごししてから蒸した料理で、黄身は「金色」を、白身は「銀色」を表しています。 二色（にしき）であることから錦（にしき）と掛け合わされ、財宝の意味もある縁起のいい料理です。 黄身と白身は糸をイメージしているので、ちょうど金色と銀色の糸が織り合わされ、豪華絢爛な宝とも言える錦が完成するという意味合いがあります。 渦巻き模様や市松模様にするとより美しくなります。 おせち料理の意味・いわれ 錦糸卵の作り方 . お正月に作りたい♪卵を使ったおせち料理16選 . おせち料理におすすめの卵料理レシピを簡単動画でご紹介。伊達巻や錦卵、卵焼きなど16選!ぜひ年末年始にお役立てください。 |fzp| vxh| zps| kpq| ile| dfk| wiv| yej| rov| fhc| kef| ixl| oyk| hdl| nqt| xgc| kow| iue| bnb| mvw| wib| xxs| lwx| xmr| nan| yhx| zip| lbx| epl| wnk| onp| hgn| lfo| ied| ody| yap| iqu| yui| hmp| utp| fia| ryb| gxe| glz| cba| eob| dbv| ajo| ykm| mlx|