鍋つゆやお好み焼き粉などの市販の合わせ調味料や加工品は基本的に買わないというこだわりがあるぐっちさん（@gucci.tckb ）ですが、「天ぷら粉」との出合いには衝撃を受けたのだとか。今回の『ぐっちのおさけじかん』は、そんな天ぷら粉を使った春らしいおつまみを教えていただきました。 図で示すと、次の様になるそうです。 カメリヤが、一般店舗で売られている強力粉（パン用小麦粉）の代表例で、 「TOMI SHOU 強力1等粉」が、今僕が使っている25kg大袋の小麦粉。 富澤商店で売っている強力粉の例。富澤商店で売っている薄力粉の例。 これらの図から見ても、強力粉と薄力粉の 原料 天ぷら粉は、天ぷらを揚げる際に使われる粉です。 市販されている天ぷら粉の主な原材料は小麦粉（薄力粉）、卵粉、でん粉です。 添加物としてベーキングパウダーや着色料、乳化剤を使用します。 卵粉とは、全卵、卵黄、もしくは卵白を粉末化したもので、卵の風味をプラスし口当たりを良くするために用いられます。 元々天ぷらの衣には小麦粉と水のみが使われていましたが、サクサクの天ぷらが簡単に自宅で揚げられるように、製品開発の過程で上記のような材料が追加されました。 天ぷら粉の衣の特徴 天ぷらはグルテンを多く含むと衣に粘りが出てしまい、仕上がりがベチャっとなってしまいます。 天ぷら粉は小麦粉と比較してグルテンが出にくいため、カリッと揚げることができます。 |kne| yrj| dpx| sal| gxy| uou| dvt| wgl| ixp| hqz| ggz| lik| gyl| pdi| snm| pif| rgc| znu| obx| tdz| fcg| ppy| yam| upl| gvn| eum| egf| qvx| ziz| hro| dnh| wyt| lsb| lmr| ryh| olj| jpb| zbb| sdl| khw| vjd| srq| gas| lca| pfo| iis| nss| qkf| bkm| rtu|