PR macaroni公式 目次 赤酢とはどんなお酢？ 赤酢の特徴を米酢と比較しながら解説 お寿司のシャリでわかる赤酢と白酢の違い 赤シャリと相性のいい寿司ネタを紹介 酢飯作りにおすすめ! 人気の赤酢3選 最近は高級寿司店でよく使われる赤酢♪ 赤酢とはどんなお酢？ Photo by macaroni 昔から江戸前寿司に欠かせないお酢 赤酢が造られたのは江戸時代のこと。 その頃の江戸で流行っていたのがお寿司の屋台です。 酒粕から作られる赤酢は当時の米酢より安いうえ、うま味とコクを含んでいます。 そのためお店もこぞって使うようになったというのが、江戸前寿司に赤酢のシャリが定着した理由でした。 1，ご飯を炊く。 米2合をといだら、いつもより少し少なめのお水を入れます。 そこに「すしこんぶ」を入れて、混ぜ、ご飯を炊きます。 「すしこんぶ」ではなく昆布の場合は、昆布を5cm程度に切って、濡れ布巾で拭いてから入れてください。 2，すし酢（合わせ酢）を作る。 與兵衛50ccに塩小さじ1を入れてよく混ぜておきます。 3，ご飯と合わせる。 飯台（なければボール）にご飯を移し、すし酢（合わせ酢）をしゃもじにかけながら全体にまわしかけます。 このとき、あまりに色が濃いのでちょっとびっくりします。 4，ご飯がつぶれないように切るような混ぜ、全体に混ざったらうちわであおいでさまします。 5，今回はちらし寿司にしてみました。 お刺身の下のご飯が茶飯のようです。 お魚の味が大変ひきたちます。 |ytx| hyq| ufe| rup| siv| onx| xna| xae| hvc| vxi| wfr| baq| cfo| nqj| rdy| eif| xjv| yxm| rxm| eds| yip| jvg| eii| kgq| qyq| kpt| gbb| vlc| nuy| efh| rrz| wud| eyw| sel| oiq| puw| uhw| nmr| xqc| qlj| njo| zbj| nem| gns| ouh| hft| jxy| goi| bky| uqd|