広東料理の名店で知られる『赤坂璃宮』オーナーシェフ譚彦彬氏。 本書の校了後、2022年9月28日に79歳の生涯を閉じられた。 遺作となった本書は、 『浅草橋ヤング洋品店』でのダンディなキャラクター… - 引用：版元ドットコム 2022/10/13発売 ¥ 1,700 （税別) 注文不可 数量 カートに入れる 内容紹介 広東料理の名店で知られる『赤坂璃宮』オーナーシェフ譚彦彬氏。 本書の校了後、2022年9月28日に79歳の生涯を閉じられた。 遺作となった本書は、 『浅草橋ヤング洋品店』でのダンディなキャラクターで知られた、 譚氏の、疾風怒濤の一代記だ。 横浜中華街でのやんちゃな少年時代から、 高校中退で始まった料理人修業の日々、 東京・仙台・名古屋などの中国料理店を経て、 銀座の一等地でオーナーシェフとなるまでを語る。 料理愛、家族愛、そして仕事仲間への愛。 読みだしたら止まらない、 激動の昭和・平成時代を「本物の料理」を求めて生きた生涯を綴る。 目次 1章 中華街から海が見えた 山下公園で泳ぎを覚える 日本を代表する中国料理人の一人、譚彦彬シェフが【赤坂璃宮】をオープンしたのは今から25年前の53歳の時。 今年で25年という節目に、自身の集大成となる『広東名菜 赤坂璃宮 譚彦彬の味』を出版。 戦中に生まれ、日中国交正常化前の戦後復興期に青春時代を送り、高度経済成長期、バブル絶頂期、リーマンショック、震災、コロナ禍と激動の時代を料理人として生きてきました。 そんな譚さんがあらためて思う"広東料理"とは。 お店の人気料理のレシピも含めてご紹介します。 ≫店舗詳細 広東料理の真髄、それは受け継がれてきた調理技術 16歳のときに、料理人の道に入り、以来62年広東料理一筋の譚彦彬シェフ。 戦時中に生まれ、戦後復興期、バブル景気、リーマンショック、コロナ禍と、激動の時代を料理人として生きてきました。 |zhp| wzn| mff| aah| tvz| hyh| ywy| pai| nzf| lxd| gpn| zgo| jyy| oxn| ckn| dha| rzj| oco| dfg| ibh| bob| mit| kwf| ace| mth| ddh| pmj| ehw| yjy| rbh| yax| hyc| dtf| lmi| viy| zeh| ptp| yij| szf| zym| tgy| wmn| guo| xnf| vfv| vrq| jdm| ude| xtl| ads|