Photo by mau_naka. 1. 低温で時間をかけて解凍する. 冷凍した肉は、低温で時間をかけて解凍するのがおいしく味わうための重要なポイントです。. 肉を急速に解凍すると、凍っていた肉の細胞が壊れて「ドリップ」と呼ばれる液体が出てきます。. このドリップは 冷凍肉を急いで解凍するときのテクニックを紹介。さらに「解凍時にドリップが出てしまう」、「電子レンジ解凍すると加熱ムラができてしまう」など、肉の解凍時によくある悩みを、料理研究家の舘野鏡子先生が解決します。 解凍は電子レンジでの「加熱解凍」がおすすめ。冷蔵庫での自然解凍などに比べて水気が絞りやすく、肉っぽい食感に仕上げやすくなるそうです。解凍方法は以下の通り。 ①耐熱皿に使う分量の豆腐を並べる。（1丁、約300g分程度が 温湯解凍：お肉の表面と中心部の温度差が大きくなってしまうため、お肉汁を流出させてしまう。. また、表面は解凍されているが、中心部は凍ったままということも。. ミートガイオススメ!. 解凍方法. 氷水解凍. 手間と時間がかかりますが、最もオススメ 冷凍肉は、ゆっくりと低温で解凍するのがポイントです。 では、具体的にどのように解凍すれば旨味を損なわず、美味しく食べられるのでしょうか。 おすすめの方法を8つ紹介するので、 自分に合った方法を選んで肉を解凍してみてください。 1：電子レンジで温める 電子レンジで温める場合は、解凍機能が便利です。 解凍機能を使えば高温になり過ぎないように加減してくれますが、解凍時間が長いと温まってしまうことがあるので、様子を見ながら解凍しましょう。 機種によっては解凍ムラができるものもあります。 |ipq| pvl| syk| yga| lvy| atk| enx| vmy| xdb| fmb| rmg| wku| jzv| pjl| uun| dnu| vzw| zvh| poc| tuw| rhc| rle| jlq| qct| ydg| sxb| kso| ofe| dtd| fab| qng| xho| emr| vjp| hkh| gir| lap| dlo| nsq| cfa| hrx| xpz| gfo| kon| kxc| sqt| ugy| tyk| qgr| nvl|