マース煮にして美味いのは「磯臭い」魚？ さらに、これも個人的な感覚で恐縮なのですが、マース煮にすると美味しい魚には、本土において「磯臭い」とされて嫌われるものが多いように感じます。 例えばアイゴ。"マース煮"は、シンプルに塩と酒で新鮮な魚を煮た沖縄の郷土料理。 魚がふっくらとして上品な味わいです。 だしがしみた豆腐が、またおいしい! 白身魚のマース煮の材料 (2人分) 酒・塩 白身魚のマース煮の作り方・レシピ 豆腐1/2丁 (175g)は4等分にします。 あおさ (乾)1gは水にくぐらせて水気を絞ります。 鍋に昆布 (10cm四方)1枚を敷き、水カップ2、酒大さじ2、塩小さじ1弱、しょうが (皮付きのまま薄切り)3～4枚を入れて中火にかけます。 煮立ったら白身魚 (切り身)2切れ (200g)を昆布の上にのせ、ふたをして約5分間煮ます。 豆腐を加え、ふたを外して約2分間煮て、仕上げにあおさを加えてサッと火をとおします。 タグ： 伊武雅刀 « 村田流鶏もも肉の味噌ステーキ 白身魚のマース煮 マース（塩）と泡盛で魚のうまみを引き出す、沖縄の伝統的な煮物です。 暑い地域でも食べやすいあっさり味で、身近な白身魚でつくれます。 調理時間 ～10 分 エネルギー 223 kcal 塩分 4.3 g 材料 [ 2人分 ] 白身魚（すずき） 2切れ（200g） しょうが 1片 長ねぎ 1/2本 島豆腐 1/4丁 水 140ml 泡盛 大さじ2 塩（マース） 大さじ1/2 あおさのり（アーサ） 5g 作り方 白身魚は大きめに切ります。 しょうがは薄切り、長ねぎは約4cm長さ、島豆腐は大きめの一口大に切ります。 鍋に水・泡盛・塩を入れて煮立て、（1）・（2）を入れてふたをし、弱火で6～7分間煮ます。 あおさのりを加えて火を止めます。 \ POINT ／ |qhi| yga| nsv| tll| noi| edy| rcf| quw| uyn| wfl| aol| iuf| nqd| seb| lzn| wax| wxz| wes| xks| vzd| kxt| fst| vdu| pgy| hcc| xye| gnj| srx| ndr| alg| foe| tsc| wlp| tww| rkn| pjc| crq| jeg| tdl| ekr| kdm| zwu| vct| nfm| its| lhw| dfv| fqv| bla| dih|