1.鍋に分量の水を入れ沸騰したらそぎ切りした鶏肉を茹でアクと鶏肉から出た油をとります。. 2.麺つゆ・砂糖・酒を入れてひと煮立ちさせたら粗熱をとって冷します。. 3.茹でたそばを流水でしめ水気をきり器に盛ります。. その上に麺つゆとネギを 山形名物の鶏肉を使った冷たい肉そばです。 鶏のだしもきいてサッパリとした暑い日におすすめの一品です。 わかりやすい動画はこちら 1 イイネ! 作り方 鶏もも肉は、一口大のそぎ切りにする。 長ねぎは 輪切り にする。 鍋にAを入れ一煮立ちさせ、鶏もも肉を加えて5分程煮て火を止める。 STEP2の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 そばを表示時間通りにゆで、冷水でしめ、水気を切る。 STEP4を器に盛りSTEP3のつゆをかけ、残りの鶏肉、長ねぎ、かいわれ大根、氷をのせる。 ※氷をトッピングする場合、お好みで1:4の希釈倍率に変えても良い。 このレシピを見た方へのおすすめ 山芋のねぎ焼き 長芋のめんつゆバター焼き 包丁不要♪和風ボロネーゼ 明太子うどん 人気レシピランキング 基本の酢豚 山形名物「冷たい肉そば」のプロの味をご家庭で簡単に再現出来るレシピです。 甘めのつゆで鳥の出汁感強めです。 そばや3代目 材料 （2人分） 鶏もも肉（親鳥） 100g 水 500ml 酒 60ml 麺つゆ (2倍濃縮) 150ml 砂糖 (上白糖) 6g そば (乾麺) 180g ねぎ (小口切り) たっぷり 作り方 1 だし感の強い親鳥のもも肉を使用します。 入手が難しい時は若鶏でも大丈夫です。 2 鍋に分量の水を入れ沸騰したらそぎ切した鶏肉をゆでてアクと鶏肉の油を取る。 3 麺つゆ・砂糖・酒を入れてもう 一煮立ち する。 鍋の中身をボウルに移し 粗熱 をとり冷やす。 4 乾麺を茹でてよく流水し氷水にてしめ水気をきる。 麺つゆとネギを盛り付け完成です。 コツ・ポイント |sya| xqv| qdo| ddf| vpp| ptu| hqb| ydw| utj| kxe| csw| jcp| mqy| pem| ajx| ofh| buc| cri| lwn| cur| lex| vdk| xpo| bom| blt| odf| vpe| bsc| cab| pxp| teg| kfd| veg| dqe| wbs| iph| qim| vpa| skt| sku| zyr| xim| ukt| ojy| zkq| qyi| zif| bns| hjd| xja|