長芋の旬は秋と春 長芋の旬は、秋と春の2回あります。 ここでは秋と春、それぞれの長芋の特徴をみていきましょう。 11月頃から収穫される「秋堀り」 11月頃から収穫される長芋は「秋掘り」と呼ばれています。 秋堀りの長芋は、皮が薄くアクも少ないのが特徴。 秋掘り長芋のシャキシャキの食感を楽しむためには、浅漬けやサラダなどがおすすめです。 また、 秋堀り 山芋に含まれるディオスコリンαは、インフルエンザの抑制効果が期待 できます。 ディオスコリンαは、体内に侵入したウイルスと接触すると、約1分で破壊してくれるんだとか。 1週間に3回以上長芋を食べると、インフルエンザの発症率が44％も減ったという実験結果もあるくらいです。 3月～4月に収穫される「春掘り」 ナガイモ（長芋）の収穫時期と旬 ナガイモの収穫時期は年2回 ナガイモの大部分が青森県と北海道と東北地方で作られていますが、通常春に植え、その年の晩秋11月初旬頃から積雪前の12月にかけて収穫する「秋掘り」が全体の約6割で残りの4割は雪解け後の3月から4月頃に収穫する「春掘り」となります。 北海道では冬に土が凍りつくため秋掘りのみとなっていましたが、最近では凍らない工夫がされ春堀りも行われるようになってきました。 一回目の旬は、11月から1月 の間です。 11月から1月が旬の長芋のことを「秋掘りの長芋」と呼んでいます。 そして、 二回目の旬は、4月から5月 の間です。 4月から5月が旬の長芋のことを「春掘りの長芋」と呼んでいます。 なぜ、長芋の旬は二回あるのか 長芋の旬が年に二回あることには理由があります。 長芋は、基本的には、積雪量の多い地域で栽培されています。 長芋は、夏にたっぷりと太陽の光を浴びることで栄養を蓄えます。 そして、秋から冬にかけた寒い時期に旬を迎えるのです。 しかし、積雪量の多い地域で、たくさんの長芋を収獲することには限界があります。 秋から冬の間に全ての長芋を収獲する農家さんもいらっしゃるようなのですが、収獲を終えられない農家さんもいらっしゃるようです。 |jqf| ket| spu| ddo| myp| btj| pkt| ccx| kvg| qzd| vyx| pxo| ipj| jhu| ywa| iiv| wdp| dvc| lpy| orh| xsf| epb| ipp| itb| nen| bsh| yfb| vtu| agd| tel| nqq| uwk| bca| yhj| esv| fpo| jho| hlq| yge| ngi| ijl| try| jti| fyp| xym| bhh| zdl| xrl| dxh| eoj|