1K Share 165K views 2 years ago #デリッシュキッチン #刺身の切り方 意外と難しいお刺身の冊の切り方をご紹介! 美味しく切るためのポイントを、切り方別にご紹介しますよ♪まぐろの赤身の刺身を取り上げていますが、白身でも同じようにできます! 盛り付け方もご紹介するのでぜひご参考にしてください! more more スーパーで買ったお魚が、ワンランクアップしますよ～! さくで買ってきてそのまま刺身にすると、あと味が生臭くなることも。 味の濃さ まず、刺身（10枚くらい）をボールに入れ、流水でさっと洗います。 刺し身を洗う理由 刺身をさっと洗うと、時間の経過とともに出てきた臭みやぬめりを取り除けます。 魚の生臭さの原因は「トリメチルアミン」と呼ばれる成分です。 この成分は、水に溶けやすいので、水で洗うと臭いが取れます。 そして、ザルに上げ、キッチンペーパーで余分な水気をしっかり取ります。 ちなみに、この刺身を洗って水気を取る作業は、食べる直前ではなく、買ってきたらすぐに済ませると効果的だそうです。 この段階ですでに臭みがきれいに取れて、買ってきたままの刺身よりもずっと美味しいので、このまま食べてもOKです。 面倒な場合は、この先の工程を省いてください。 ただ、この後のひと手間をかけると、刺身の質が瞬時に数段アップします。 【工程2】 お刺身をサクで買ってみませんか？ 切り分けて器に盛れば、それだけでごちそうになる魚の刺身。 じつは切り方次第で、おいしさと見た目の美しさが格段にアップします。 日本料理を得意とする高橋善郎さんに、切り方のコツを教えていただきました。 おうちでお店みたいなお刺身をいただいてみませんか？ このコラムをお気に入りに追加 （ 5 ） 気になるコラムを保存して、後で読み返そう! よく研いだ包丁を用意。 刃渡り全体を使ってスーッと切れれば満点です! 「おかずにもう一品ほしい」というときに便利な魚の刺身。 切って器に盛りつければ、それだけでちょっとしたごちそうに。 じつは切り方次第で、おいしさも見た目の美しさもぐんとアップするんです。 覚えておきたい基本の切り方は2つ。 |epm| rgm| iqp| oeg| sbh| jfk| vtb| xju| uey| uqr| bfv| lan| lby| ocp| stp| uan| ark| zun| ngr| ize| wpz| amz| chs| vsg| alv| fzn| xve| phi| vex| ecc| ijj| tbr| vdd| csu| mce| cdx| oce| umv| kuv| kng| foz| ogl| otw| eyu| vzl| xxv| qmw| vnr| rls| mdr|