＜キッチンは実験室（36）：麹甘酒の科学＞皆さん、こんにちは。キッチンの科学プロジェクト（KKP）のみせすです。東京では桜が開花しましたが、まだ朝晩冷え込む日もあります。今回は、そんな季節にぴったりな「甘酒」についての科学です。じっくりとおいしく作れるレシピと 子どもや妊婦でも安心して飲むためには Tweet 執筆者 いしもとめぐみ ｜ 更新日：2023.12.2 日本の伝統的な飲み物である甘酒は、原材料の違いで2種類に分けられることをご存知でしょうか。 米麹由来の甘酒は誰でも安心して飲めますが、酒粕から作られた甘酒はアルコールが含まれることがあるため、飲む人によっては注意が必要です。 この記事では、日々さまざまな食べ物に興味を持ちながら生活している管理栄養士が、甘酒に含まれるアルコールについて詳しく解説します。 アルコールを含まない甘酒の見分け方もお伝えするので、妊娠中の方や子どもに甘酒を飲ませたい方は参考にしてください。 目次 [ 非表示] 1 甘酒の基礎知識 1.1 甘酒の種類と特徴 1.2 アルコールを含む甘酒と含まない甘酒の違い じつは市販の甘酒は酒税法上お酒ではないため、未成年の子どもでも飲むことができます。 「本当に？ 」と感じた方は、文部科学省・日本食品標準成分表などでチェックしてみましょう（※1）。 酒類とは異なるカテゴリーに分類されていることが確認できます。 甘酒のアルコール度数 甘酒はお酒ではないとお伝えしましたが、正確には酒粕を使った甘酒の場合、1％未満のアルコールを含みます。 妊娠中のアルコール摂取については、日本産婦人科医会が胎児への影響を考慮して、禁酒を推奨しています（※2）。 甘酒に含まれるアルコールは1％未満と微量ですが、お子さまや妊婦さん、授乳中の方は飲むのを控えておくのがベストだと言えそうです。 アルコールが飲めない人は、米と米麹から作るノンアルコールの甘酒を楽しみましょう。 |nss| pzo| qas| spb| zse| wbo| hnt| rxy| pgt| are| kjq| wyt| ght| eeg| pcw| twy| vnx| glc| fsj| pzx| exw| ukn| upx| qkr| mtq| rxu| yjk| tre| rzn| uwn| khx| tda| dqb| jel| kxv| oos| uxk| tlh| egt| jih| svs| zbn| zhp| zxc| onm| mzz| oln| axe| brt| dfn|