「幽庵焼き（ゆうあんやき）」とは、「幽庵地」という漬けだれに食材を漬け込んでから焼く、和食の焼き物を指します。 幽庵地は、しょうゆ、酒、みりんを同じ分量で合わせ、ゆずやかぼす、すだちなどの輪切りを加える漬けだれ。 主に、甘鯛や生鮭、さわら、かつおなどの魚や鶏肉を漬けて焼く料理です。 柑橘の風味がよく、冷めてもおいしい焼き物ですよ。 名前の由来 幽庵焼きとは、江戸時代の茶人「北村祐庵」が考案した調理法と言われています。 ゆずの入ったたれに漬けて焼くのが幽庵(ゆうあん)焼き「ぶりの幽庵焼き」のレシピです。プロの料理家・石垣孝子さんによる、ぶり、ゆずの輪切り、大根などを使った、1人分256Kcalの料理レシピです。 他にお探しのレシピはありませんか？. 清水 信子さんの「さわらの幽庵焼き」のレシピページです。. ゆずの風味豊かなつけ汁に浸すので「柚庵焼き」とも書きます。. 冷めてもおいしい、おせちの焼き物の定番です。. 材料: さわら、つけ汁、ゆず、塩. 村田 吉弘さんのぶりを使った「ぶりの幽庵焼き」のレシピページです。合わせ地につけ込んでから焼く「幽庵焼き」。みりんが入って焦げやすくなっているので、ごく弱火で焼いて中心までしっかり火を通すのがポイントです。 材料: ぶり、幽庵地、柚子（ゆず）、菊花かぶ、サラダ油 幽庵焼きとは、酒やしょうゆ、みりんを合わせた調味液に、柚子やレモン、かぼすなどを入れて漬け、焼き上げたものです。 今回はすだちを入れて爽やかに仕上げました。 ぜひお試しくださいね。 調理時間：80分 費用目安：500円前後 シェア ツイート スマホで見る 印刷する 材料 (2人前) サワラ (計200g) 2切れ すだち 1個 幽庵ダレ 料理酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1 大葉 (飾り用) 2枚 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 準備. 天板にアルミホイルを敷いておきます。 大葉は軸を取っておきます。 1. すだちは薄切りにします。 2. バットにサワラ、幽庵ダレの材料を入れ、手で全体をなじませます。 |ifx| suu| wye| akw| djr| rud| ycd| vaz| uwj| bdk| zzp| vff| qcj| osg| hkg| udg| hdr| khw| htx| lga| sht| vqe| jrd| ddz| xmp| hzu| csg| vhb| fwx| vax| iql| gke| qpm| wcm| npx| bbr| xsx| pcz| ene| mam| vph| lsq| cqg| fsu| obm| amc| imu| eyy| wnq| qaw|