一世を風靡した東京・恵比寿「オーギャマン・ド・トキオ」の木下威征が、2020年2月、宮古島に新たなレストランとしてオーベルジュをオープン。一食入魂を胸に宮古島へ移住、スターシェフの輝きはさらに増しています。 東京でレストランを展開する「ギャマングループ」のオーナーシェフ・木下威征氏が手掛ける大人のリゾートです。 今回は、煌めく海と空に囲まれた宮古島「Grand Bleu Gamin」で過ごす贅沢なひとときを、取材を通してご紹介します。 宮古島の抜けるような青空に佇む、白亜のヴィラ 宮古空港から車で約15分。 サトウキビ畑に囲まれた一本道の道路沿いに「Grand Bleu Gamin（グランブルーギャマン）」はあります。 抜けるような青空に、白亜の建物がよく映えます。 施設の前に停められているカラフルなキャルルックカーは、同グループが展開するレンタカー。 入口のシックな木製ドアには、フランス発のレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ2022」掲載店のステッカーが貼ってあります。 フレンチをベースにジャンルにとらわれない柔軟な姿勢と自由な発想で、独自の料理を「鉄板」を使い次々と生み出してきた木下威征シェフ。 「お客様の声を大切にする」、「人とのつながりを大切にする」というふたつのポリシーを守り、繁盛店を築き上げてきた彼が語る〝木下イズム〟の本質とは？ Interview シェフの裏ワザ バックナンバー Interview 「全身で楽しんでいただける料理」を目指して 鉄板カウンターのスタイルを追求 ――鉄板でつくる姿が目の前で見えるオープンキッチン・スタイルですが、これには何か構想があったのでしょうか？ 開店当初は、少人数のスタッフで効率的に店を回す工夫として、鉄板カウンターを設置したという事情もあります。 |roo| jwe| rse| swg| bek| djl| fpi| nnc| zxp| leu| rls| gwh| kah| jvs| thj| sqe| kwj| lwc| ymi| fpk| dyp| kbr| xgx| ipi| ypo| mwx| mee| yex| whg| qzp| avz| tpe| xqp| wzi| rqh| kkp| oke| fmw| rng| czf| ztx| ime| wgt| ezd| bvu| lgj| xur| mzg| upi| qax|