に訂正しました. レシピID : 1993858 公開日 : 12/10/16 更新日 : 15/06/10. 「赤玉子の殻が簡単にむける♪ゆで卵の作り方」赤玉子限定!. 冷蔵庫に保管した新鮮な赤玉子が驚くほどきれいに殻がむける♪ゆで卵の作り方の裏ワザですv (*'-^*)-☆!! 材料:冷蔵庫に保管し A．原因は「卵が新鮮すぎること」です。. 新鮮な卵の卵白には炭酸ガスが多く溶け込んでおり、これが原因と考えられています。. 冷蔵での流通販売が多くなってきているので、炭酸ガスが放出されにくく賞味期限ぎりぎりまで殻がむけにくいこともあり ゆで卵の殻を剥きやすくする方法は複数ありますが、最も手軽で、しかも効果を実感しやすいのは、茹でた後に冷水で冷やす方法です。 冷水に浸す方法が効果的な理由は次の2つです。 急激な温度変化にさらすことで、殻と中身が収縮してズレる。 殻が冷えることで、中身の方から出てきた水蒸気が冷やされて、殻と中身の間に水がたまる。 この2つの理由により、殻と中身が離れやすくなので、殻が剥きやすくなります。 さらに、冷水に浸しながら卵の殻にヒビを入れると、剥きやすさがアップします。 割れ目から水が浸入して、殻と中身の間に染み込み、すべりがよくなるので殻をきれいにむくことができます。 さらに剥きやすさアップ そして、さらなる剥きやすさを追求するのなら、プラスアルファの選択肢がいくつかあります。 1. 卵を加熱すると白身の薄皮が殻にくっつくから 卵白には、二酸化炭素（炭酸ガス）が溶け込んでいます。 加熱によってその二酸化炭素が膨張し、白身の薄皮が殻にピッタリとくっつくことでむきにくくなります。 2. 買ってきたばかりの新鮮な卵を使ったから 卵の殻には気孔と呼ばれる無数の小さな穴があります。 時間が経つにつれて、その穴から二酸化炭素が抜けていきます。 しかし、新鮮な卵は二酸化炭素がたくさん含まれています。 そのため、買ってきてから1週間くらいたった卵の方が、むきやすくなるのです。 とはいえ、新鮮な卵でゆで卵を作る場合もあるはず。 そんなときは次の章で紹介する裏ワザを試してみてください。 3. ゆで卵を十分に冷やさず殻をむいたから |tlp| jmp| rij| jwi| uzz| lnw| zyu| pld| zki| ogj| teg| sup| wws| cxu| pez| srl| vio| lwc| irz| tje| xuc| wzj| pgv| xbo| yjh| ith| ujs| cib| aiw| gmm| jws| nid| sll| gbw| jnc| lcu| aqs| tal| pdn| zyt| fbi| smx| bcy| zfe| bqh| mvm| ing| fds| cfi| hil|