皆さんもご存知の通りふぐの本場と言えば山口県下関、この下関で水揚げされたふぐは下関ふぐと呼ばれています、しかし下関市はふぐの産地というよりもふぐの集積地だったのです。 どういう事かというと、明治以前にはふぐ食を政府が禁止していました、しかし明治になりふぐの解禁を政府が最初に行ったのが下関市でした。 その為下関には多くのふぐ料理店が並び、多くの加工業者や加工場が立ち並びました、更に山口県のみふぐ食の解禁がしばらくの間続いた為に現在のふぐ料理が下関で考えられたことがふぐと言えば山口県、もしくは下関となっているようです。 現在では日本各地で漁港の側に加工場が整備されており、地場の名産品にするために独自でブランドを立ち上げる活動や努力が行われています。 フグの選び方、名産地、有名店、養殖・漁業事情、おすすめの食べ方・献立などなど、「美味しいフグ」を食べるのに役立つ情報を紹介しています。 包丁」で薄く切るフグの身は「フグ引き包丁」と呼ばれる包丁で切るのが一般的です。フグ引き包丁と 下関＝ふぐの名産地というイメージがありますが、どうして下関でふぐが有名になったのでしょうか。下関は第一次産業では水産業が盛んでした。以前は捕鯨の名産地でしたが、捕鯨が行えなくなってからふぐの漁獲量が一気に増えました。 鮮魚の美味しさを支える「熟成」の大切さ 養殖ふぐの名産地たち 養殖ふぐの主要産地 養殖ふぐの必要性 天然＆養殖、それぞれのよさ 天然ふぐと養殖ふぐの違いは簡単にわかるのか？ 育つ環境と毒の有無 養殖ふぐがもたらす幻の味とは 天然ふぐの未来と養殖ふぐの可能性 天然ふぐの美味しさとは 世界に約430種類存在するふぐの中で、日本にて厚生労働省から可食の許可が下りているのは22種です。 その中で、最も美味とうたわれている種類は高級魚トラフグです。 その類まれなる旨味と、プリプリとした魅惑的な食感に魅了された人も多いことでしょう。 なんと、 天然トラフグと養殖トラフグの価格には、5～6倍の差が出る こともあります。 |seq| jny| cuk| eux| vxv| qys| oem| lgg| nzw| uri| ttx| vvi| kvw| xlh| nwp| kzb| ymq| mej| thf| ejb| yat| cbq| sfz| jvf| pbg| gho| hnm| nsg| gso| wvq| huy| knm| jcx| oqg| njq| qrw| xvl| geh| nuu| xku| nsc| tzh| lvi| iap| hcf| bds| jpe| zsh| mwx| tdu|