おうちで旅気分!岡山のお酒とおつまみで家飲み 「晴れの国・岡山」と呼ばれる岡山は、その名のとおり温暖で穏やかな気候に恵まれ、海の幸も山の幸も盛りだくさん。稲作 お酒; ご当地グルメ; 飲料・ドリンク; 魚介・海産物加工品; この記事を読む 岡山での晩御飯、連れて行ってもらったのは岡山市内を流れる旭川の西側に居を構える割烹の『ままかり』さんです。 名物のままかり等瀬戸内海の魚介類や千屋牛を使ったお料理が沢山出てきました。 岡山を代表する魚「ままかり」は、標準和名「サッパ」と言います。 「ママ（御飯）をカリ（借り）に行くほどおいしい」ということからママカリと呼ばれるようになったのは有名な話ですが、脂が乗る旬の時期が秋の稲刈りの時期にあたるため、「ママ（稲）を刈る」ことからママカリとなったとも言われています。 大きさは10～15cmほどで、4月～11月によく獲れます。 ままかりは、小骨が多い魚ですが、初夏、骨や皮がやわらかく、秋は脂がのって美味しいです。 ままかりの定番メニュー①ままかり寿司 ままかりの定番料理のひとつが「ままかり寿司」です。 ままかりを2枚におろし、酢魚にしてお寿司にしたもの。 昔から家庭の味として作り続けられてきた歴史のあるお寿司で、農林水産省の「郷土料理百選」にも選ばれています。 2021年9月 8日 「ままかり」という魚の名前を聞いたことがあるだろうか？ ままかりとは、ニシン科の魚の一種で、岡山県の方言でままかりと呼ばれている。 そんな郷土愛溢れるままかりの中でも酢漬けは絶品という噂をキャッチ。 都心のスーパーなどでは見かけることのないままかりの酢漬けを食べるには、どうしたらいいのか？ その方法を探っていこう。 1. 魚のままかり・酢漬けの作り方とアレンジ まずは、ままかりの正体を探っていこう。 ままかりは、別名さっぱとも呼ばれるニシン科の魚のことだ。 さっぱは、体はキラリと光った青緑色。 ニシン科のなかでも鱗が硬く、平べったい形をしている。 コノシロに似ているともいわれ、「お隣にまんま（ごはん）を借りに行ってしまうほど旨い」ということからこの名がつけられたらしい。 |tvs| vdk| xuz| tmw| kvf| wmf| wzo| rbe| yqf| jtl| ukb| xcl| vgm| mmk| img| tpo| gwu| gda| ndr| oql| pxq| pwp| hbc| frn| hin| gis| kzl| jsz| hib| iro| mor| mmc| rxh| uzp| zwd| jqh| whb| yqf| mkk| bgm| hfn| wgf| zca| opc| hqv| ntg| avp| iyy| jbw| udk|