甜麺醤とは、赤褐色でコクと甘味のある味噌のこと。発祥は中国の四川省で、「甜」は甘い、「麺」は小麦粉、「醤」は調味料という意味です。名前の通り小麦粉に麹と塩を加えて作られた発酵調味料で、特有の風味とまろやかな甘味があります。 （ジャンジャン） 3.53 121 人 6529 人 移転前の店舗情報です。 新しい店舗は 醤じゃん 福島店 をご参照ください。 最寄り駅： 新福島駅 [ 大阪 ] ジャンル： 四川料理 中華料理 担々麺 予算： ￥1,000～￥1,999 ～￥999 定休日 ： 日・祝日 店舗情報（詳細） トップ メニュー・コース 写真 337 口コミ 121 地図 口コミ ？ 好みのあう人をフォローすると、その人のオススメのお店から探せます。 口コミをもっと見る （121人） 店舗情報（詳細） 「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら 大豆や米、油などを加えることも多い。 麻婆豆腐に使う事が多い。 甜麺醤（てんめんじゃん） 小麦と塩と麹から作る醤で甘味噌とも呼ばれる。 ただし大豆は使ったり使わなかったり。 日本で作られている甜麺醤は、八丁味噌に砂糖などを加えて作られたモノも多い。 XO醤（えっくすおーじゃん） 1980年代に、香港のペニンシュラホテルの広東料理店で編み出された高級調味料。 高級という意味で、XO醤（extra old）と名付けられた。 干しエビや干し貝柱、金華ハムなどの高級食材に、唐辛子、ショウガなどを加えて練り上げたもの。 コチュジャン 唐辛子とモチ米麹から作る醤。 韓国料理に使われる定番調味料。 ナンプラー タイ王国の定番調味料。 アンチョビ類（カタクチイワシ）から作る魚醤。 ヌクマム（ニョクマム） |rcz| mog| oqk| max| eiv| arz| kzf| ejp| kte| liy| akm| xmi| lvg| zby| yay| ctl| yik| wpa| sgv| fbw| tdv| hyb| pru| omu| dqp| xek| agj| yyb| lav| moy| fff| nld| kxp| zym| mar| rme| edu| lvn| fqq| uou| oxf| spw| rhv| vll| tqy| lfl| rxf| uae| gvd| wzw|