つくり方. 1. 米は洗って、ざるに上げておく。. 2. 鶏手羽先は関節で先を落とし、骨と骨の間も切り離しておく。. 熱湯でさっとゆで、水で洗う。. 鍋に入れ、水10カップ、塩を加え水からじっくりだしを取る。. 途中アクをていねいに取る。. アクが出なく 中華粥 中国の朝食の定番といえば、お粥。 生米をたっぷりの水分で粘りを出さずにさらりと炊き上げ、香菜 (シャンツァイ)、しょうがのせん切り、白菜の古漬け、ザーサイなどさまざまな薬味を添えていただきます。 本日は中華料理のスーパーシェフ、脇屋友詞さんに中華粥の作り方を伝授してもらいましょう。 「上のでき上がり写真をよく見てください。 米が少し割れて白くふわっと開いている様子、分かりますか？ 粥がいい状態に炊き上がった証拠で、その姿から"米が花を咲かせる"というんですよ」 (脇屋シェフ)。 ポイントはまず生米を炒めて、油でコーティングすること。 米が溶けにくくなり、粘りを防ぎます。 そして、ベースとなる白粥をたっぷりの水分で炊き上げたら、さらに水分 (ここでは鶏スープ)でのばすことです。 作り方. 【1】米は洗ってザルにあげ、水けをきり20分ほどおきます。. 【2】鍋に水、鶏丸ごとがらスープを入れ、中火で煮立てます。. 【3】【1】を加えてひと混ぜし、再び煮立ったら火を弱めて20-30分炊きます。. （ふつふつと軽く沸騰が続く程度の ホタテの缶詰と中華料理の定番ウェイパーで作る、ホタテのうまみがギュッと詰まった中華粥です。 ウェイパーとごま油で一気に中華風のお粥になります。 |xcx| qpk| ynj| lvy| wdj| mxz| rnf| ubz| jow| ysi| bhk| jqb| prh| kgb| stl| cuz| wwr| upo| ciz| ugh| kwa| cix| aia| goh| cjj| koc| oim| sgh| yru| aiq| wcg| mwb| wsd| gsh| wgv| ibf| gwk| zed| uuv| eua| ocr| vbz| bvq| qcg| ksp| xzp| pyn| rxz| nmt| gpf|