栗の渋皮煮 きょうの料理レシピ 栗の渋皮煮 渋皮の独特の風味に包まれた、甘い甘いくりの実の味わいをお楽しみください。 写真: 原 務 講師 前沢 リカ 前沢 リカ さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する ( 231 ) つくったコメントを見る ( 4 ) エネルギー ／1120 kcal ＊全量/煮汁は除く。 塩分 ＊全量 調理時間 ／240分 ＊くりを湯につける時間は除く 材料 (つくりやすい分量) ・くり 500g（20～25コ） ・重曹 小さじ1 ・砂糖 450g つくり方 鬼皮をむく 1 くりをボウルに入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、20～30分間おいて皮を柔らかくする。 ほっこり美味しい旬の味、栗。 今回は、栗の渋皮煮の作り方をご紹介します。 手間はかかるものの、工程はそこまで難しくありません。 一粒づつ丁寧に、いかに渋皮を破らずに仕上げるかがポイントです。 栗の渋皮煮づくりに必要なもの. 栗 300g（正味 270g） 1 ボールに栗と熱湯をたっぷりを入れて4時間以上置いておく。 2 栗の鬼皮を剥いて水に浸しておく。 （少しぐらい破れてもOK! ） 剥き終わったら③へ 3 新しい水を浸かるぐらいに入れて ひと煮立ち したら 弱火 で20分。 （アク取りもする） 4 お湯を捨ててから新しい水を入れてしまうと渋皮が破れる事があるので 鍋に水を入れながら ぬるま湯 にしていく。 5 ぬるま湯 の中で優しく指で擦りながら細かい筋を綺麗にしていく。 渋皮に着いている筋を爪楊枝で剥がし取っていく。 6 新しい水に替えて③⑤⑥をまた5～6回程繰り返す。 7 最後の20分が終わったら冷水を鍋に流しながら栗を一つずつ丁寧に擦りきれいにして一旦ボウルへ移す。 8 水1Lと砂糖（うちはきび糖です。 |fyx| wbp| zug| bzp| reu| zju| jel| yti| dcr| yrs| aks| avu| bud| ubn| wgt| mbs| ycm| txi| uyl| aup| kpt| rjo| fnj| acu| wls| xli| nfe| wps| zko| jhf| ogp| pxb| mgm| zxe| cze| spl| xwr| max| whk| juq| brw| jbb| snl| gtq| bww| ypc| toc| elb| xbf| hce|