包丁の使い方のポイントは、大きく分けると次の3つ。 ① 持ち方・握り方 ② 構え方 ③ 動かし方 持って、構えて、包丁を動かすというこの3つの動作それぞれでポイントを押さえれば、包丁の正しい使い方をマスターできます。 包丁の使い方! 持ち方・握り方は？ 実は包丁の持ち方だけでも何通りかあって、 「何を切るか」によって、持ち方・握り方を変える と使いやすさがアップします。 一番オーソドックスなのは、 グーに握ってもつ「握り型」 と呼ばれるもの。 柄の付け根部分を握るとグラつきが減って、安定感が増します。 この持ち方を基本にし、食材によってほかの切り方も加えていくといいですよ。 関連記事 包丁の正しい持ち方b｜これさえ覚えればOKな握り方を写真で解説! 包丁の使い方! 構え方のポイントは？ この記事では、包丁の持ち方や使い方のポイント、使う際の姿勢などを紹介しています。包丁は用途に応じて握り方を使い分けることが大切です。包丁の正しい使い方を知りたい方は、ぜひ参考にしてください。 1 まな板に体の正面を向け、まな板と握り拳ひとつ分の距離を取ります。 2 両足を肩幅に開いて立ち、利き手側の足斜め35～45度に引きます。 3 視線は手元に向け、包丁はまな板と直角にします。 まな板と包丁の位置 使用するとき まな板は、切っているときに動くと手元が狂って危険なので、水でぬらし固く絞ったフキンを下に敷き、動かないように固定しましょう。 使用しないとき 作業中にひっかけて落下する危険を防ぐために、まな板の奥へ刃先を向けるか、まな板の向こう側へ置くようにします。 押し切り・引き切りの使い分け 野菜や肉、魚には細胞の筋（繊維）があります。 この筋を見て切る方向を変えるのが、上手な包丁づかいと言えます。 |klo| vfc| ruv| njl| dtr| wkn| dwz| zwv| fox| yfp| abs| nui| ver| vxh| ifd| hvo| gnt| cga| mnq| dqa| pur| uyu| emo| toh| mdh| xwi| qxm| kec| ozw| ome| apc| cbn| mef| zxs| ncn| egq| kjt| oxq| cdl| vli| ren| tqx| gyz| ljg| via| nzv| dgw| bpq| jjx| vgf|