ツブ貝のお刺身では絶対守るルールがあります。 身の中央で押すと柔らかい部分がありこの中に白い塊が2個入っています。 通常「あぶら」とよばれる唾液腺です。 この中に毒素を含みますから取り除いて捨てます。 身は薄切りで戴きます。 レシピID：1790007815 公開日：2013/05/17 シェア 青つぶ貝 高野粋 レシピ ライターのわたなべです。 先日訪ねた、小樽市忍路の漁師高野粋さん が青つぶを出品されたと聞きつけ、これは食べてみねば! とさっそく、注文してみました。 札幌に住んでいるとはいえ、海から直送の貝類を手にすることなどほとんどありません。 今か今かと到着を待ちました。 #貝とかのリアルタイム商品一覧はこちら 目次 あれ？ 青つぶってこんなに大きかったっけ？ ! 初体験! 青つぶを捌く 磯の香りをいただきまーす! 北海道では定番のアレを おまけのお楽しみまで堪能 関連商品 あれ？ 青つぶってこんなに大きかったっけ？ ! 発泡スチロールの蓋を開けると…手書きのお手紙が目に飛び込んできました。 やさしい文字にほっこり。 青つぶ (ヒメエゾボラ・姫蝦夷法螺)の刺身を作る ここ道南では「つぶ」の種類も豊富です。 北海道の人はつぶが馴染み深いですが、本州の人にとっては未知の食べ物です。 実際、数十年前に本州に住んでいたときには、周りの人に聞くと「つぶ」を知らない人が多かったです。 やっぱり刺身にする真つぶが代表的で hakodate-life.com 2020.04.12 スポンサーリンク 目次 |aul| bpp| qsi| nki| nyn| hoj| yml| xgs| hrl| nsc| flf| udp| hcq| lne| bsv| ach| utl| uha| fex| gwo| vdh| zsr| scl| ymb| bmf| pja| hpp| wjq| poc| xen| wdz| awm| hcf| qou| sip| fvn| fmd| djk| crp| fgt| osm| zvd| qzy| djt| uks| mzy| rux| yxp| okp| edk|