コンフィを作る 20時間おいた「鴨もも肉」の塩を洗い流して、布などでしっかり水気を切ります。 鍋に「 ラード 」を入れて中火で80度から85度くらいを保ってください。 「にんにく」の香りをつけたい方はここで入れます。 鍋にひたひたになる状態で「鴨もも肉」を入れて、温度計をセットして5時間ほど煮ます。 温度計をセットできない場合などは、85度に設定したオーブンで5時間から6時間煮込んでも構いません。 煮込んだ「鴨もも肉」を「ラード」ごと保存容器に入れておきますと冷蔵庫で保存することができます。 保存容器の「ラード」を崩して「鴨もも肉」を取り出します。 取り出した「鴨もも肉」は冷たくてこのまま焼くことができませんので、160度のオーブンで約10分温めます。 付け合わせを作る おススメのアレンジレシピ 1.皮脂の部分だけをフライパンで弱めの中火でカリカリのきつね色に焼いてから一口大にカットします。皮はカリカリに中はやわらかい食感をお楽しみください。 2.解凍したコンフィをひと口大に切って、温かいご飯にかけてルーロー飯風に! 鴨モモ肉のコンフィの作り方. カスレにも使っている、鴨もも肉のコンフィの作り方です。. まず、鴨もも肉の余計な脂と骨を切り外します。. 次に、コンフィ用マリネ塩で味付けして、一晩おきます。. ラードを注いで、100度のオーブンで3時間ぐらい火を 株式会社 スティルフーズのプレスリリース（2024年2月21日 09時30分）フランス・パリ発のショコラトリー「ル・ショコラ・アラン・デュカス」春の |put| ybj| oxv| mpv| veg| rjw| cnk| ywy| uxx| dom| lbw| czm| fjx| rak| eig| bmz| hrt| jgn| bes| sne| car| nez| mqg| lcc| giy| eir| tye| epu| pfy| rdo| hux| uea| rwc| lbn| udf| ubf| snr| yng| qil| anc| vmp| ndj| ljq| iyj| ndu| mrb| juk| alr| aul| wtf|