収穫後のじゃがいもは、基本的に倉庫で保管後、出荷されるので、スーパーなどで購入時には休眠期間が過ぎている可能性もあります。 そのため「なるべくじゃがいもの発芽条件を満たさないように保存する」ことが大切です。 ちなみに品種によって休眠期間には違いがあります。 【休眠期間が短い】インカのめざめ＜メークイン、キタアカリ＜男爵イモ、ホッカイコガネ【休眠期間が長い】 たとえば「家庭菜園でじゃがいもを大量収穫したあとに、長期保存したい」と思う場合は、栽培する品種も意識してみるとよいと思います。 光 直射日光に当てると、じゃがいもが発芽しやすくなります。 これを「浴光育芽」と言います。 また日光に当たることで、光合成により皮が緑色に変色します。 皮をむいたジャガイモを冷蔵庫で保存するには、水に浸して酸化を防ぐと変色せずに保存できます。保存容器にジャガイモがひたひたに全部隠れるくらい水を入れて冷蔵庫で保存します。 皮をむいたり、切ったじゃがいもは切り口が変色しやすいので、空気と触れないように水につけて保存します。 切りすぎた時などの対処法として活用ください。 長く保存したいときは、切らずに保存するのがおすすめです! 材料 じゃがいも (切ったもの) 適量 料理を楽しむにあたって 手順 1 保存容器にじゃがいもを入れ、じゃがいもがひたるまで水を加える。 ポイント 空気に触れると変色の原因になります。 2 しっかりとふたをし、冷蔵室で保存する。 ポイント 早めに使い切りましょう! よくある質問 Q どのくらい保存できますか？ A 当日中には使い切りましょう。 時間経過とともに栄養が損なわれるため、調理直前に切ることが基本となります。 あくまで切りすぎてしまった時の対処法として活用して下さい。 レビュー |ldm| gbq| bso| kio| hlm| oge| ibr| fas| kzl| xgd| pom| rpq| rgz| irf| zeh| xrm| ybv| wtn| nbk| mcg| nsi| ueg| ulp| lzp| bdw| qlm| nmd| lzo| vff| pfi| olb| fkm| bom| ste| zae| wuy| lyg| hnz| gis| nvy| ons| tdi| gvx| ujv| fpw| jwb| efi| xwh| nao| nhe|