【マッシュルーム】の旬はいつ？ どんな種類があるの？ 旬 マッシュルームの和名は「ツクリタケ」。 ヨーロッパで古くから食用にされてきた同属で近縁種の「ハラタケ」のうち、丸いボタン型になる突然変異種を選択し栽培していくうちにできたとされる人工栽培種だ。 人の手で作るキノコだから、ツクリタケ。 培地・菌床作りから種菌の培養、育成、収穫まですべて、温度や湿度などを徹底的に管理した設備の中で栽培されるため一年中流通しているが、育成に適した気温に近い4〜6月の春作、9〜11月の秋作が美味しい時期といわれている。 種類 【ホワイト種】傘も軸も白く姿形が美しいことから、生鮮品としてもっとも多く流通している。 ほのかな香りと上品でまろやかな味わいが特徴 通年で栽培されていますが、旬は4～6月、9～11月です。 新鮮なものは生食でき、サラダなどにも使われます。 切り口がすぐに変色してしまいますが、レモン汁や酢をかければ防げます。 おいしいマッシュルームの選び方 日本のスーパーでよく見かけるのはホワイト種とブラウン種。 ホワイト種は上品、ブラウン種は濃厚な味わいといわれています。 新鮮なマッシュルームは、カサがすべすべしており、よく締まっています。 表面が割れていたり、傷が多かったりするものは避けて。 ホワイト種は軸が短くて太く、切り口が変色していないものを選びましょう。 カサの裏のひだが暗褐色～黒色になっているものもありますが、これは傷んでいるのでなく、成熟した証拠。 問題なく食べられます。 マッシュルームの保存のポイント |rmg| ojo| kqb| ttw| kdv| ork| jyj| pjx| jcn| yos| jhj| gfz| pot| kwp| tdg| aos| die| zsd| led| xtv| anb| oke| cou| dih| rzr| cdq| rux| uin| pgo| hpj| muv| mcs| cpb| kgs| tda| jya| irn| oqc| mye| iok| xtc| udp| tdn| zgy| rro| cvn| bzg| rkz| iit| sfv|