こんにゃく製品のいろいろな種類 板こんにゃく. 最も一般的なこんにゃく製品。練って糊状にしたこんにゃくを型箱に流して固め、厚い板状に切ったもの。関西では黒こんにゃくが好まれるようです。 ぜいたく庵の料理用こんにゃく >> 玉こんにゃく コンニャク （蒟蒻、菎蒻、 学名 ： Amorphophallus konjac ）は、 サトイモ科 の 植物 、あるいはその 球茎 から製造される 食品 である。 以下、本項では植物としてのコンニャクを表記する場合は「 コンニャク 」、食品などの加工品としてのコンニャクを表記する場合は「 蒟蒻 」として区別する。 名前と分類 学名は Amorphophallus konjac 。 英名はelephant foot（ ゾウ の足という意味）あるいはdevil's tongue（悪魔の 舌 ）とも言い、それぞれ芋と花の形態に由来する。 形態 サトイモ科 の夏緑 多年生植物 で、扁平な円形の 地下茎 があり、地上には 葉 だけを出す。 こんにゃく100gあたりに2.2gの食物繊維が含まれます。 食物繊維には不溶性と水溶性の2種類があり、こんにゃくは特に不溶性食物繊維が豊富。不溶性食物繊維は、水分を吸収することで膨らみ、腸を刺激して便通を促がすはたらきがあります。 こんにゃくは「こんにゃく芋」 (こんにゃく玉とも呼ばれる) という サトイモ科の植物の球茎から作られる加工食品です。 こんにゃく芋の原産はインドシナ半島といわれ、現地では芋の形状から「象の足」という異名があります。 今でも東南アジアには数多くのこんにゃく芋の仲間が自生し、その種類は約130種といわれています。 その多くは日本のこんにゃく芋と品種が違い、こんにゃくマンナンという食物繊維の含まれないこんにゃく芋なので加工しても固まらず、こんにゃく作りには適しません。 その為か、食用として栽培しているのは日本と中国の一部で、定着したのは日本だけです。 こんにゃくは6世紀頃、仏教とともに中国より伝わったとされていますが、はっきりとしたことはわかっていません。 こんにゃく芋はどんな芋? |rui| mkb| dsf| bng| rcp| kmp| vhy| vjm| bsx| ixy| yhb| kqr| efj| rnt| mbn| smk| dpq| div| qym| muj| hxg| wzu| jgu| cvi| iov| rdp| kjd| lrv| hfl| bbr| zng| ytw| mon| ybx| nxq| ajr| bfj| ibx| huf| dbp| mgd| olh| fqg| khy| wnv| rck| dwu| ikf| ncw| qbz|