(4人分) ・もち米 600ml（カップ3） ・ささげ 大さじ5 ・ごま塩 適量 ＊自家製がおすすめ。 下準備参照。 ・水 カップ7 下ごしらえ・準備 ごま塩をつくる 1 黒ごま大さじ1を小鍋に入れて中火で焦がさないようにいる。 2 火を止め、塩小さじ1を加えて混ぜ、余熱で火を通す。 つくり方 1 ささげは水で洗い、水カップ2とともに鍋に入れて中火にかける。 沸騰して、ゆで汁が薄いワイン色になったら、ざるにあけてゆで汁を捨てる。 2 ささげを鍋に戻し入れ、新たに水カップ2+1/2を加えて弱めの中火にかける。 ゆで汁が鮮やかなワイン色になったら、ざるをのせたボウルにあけ、ゆで汁と豆に分ける。 ゆで汁もとっておく。 3 ゆで汁を玉じゃくしですくい上げてボウルの中に落とす。 「赤飯ささぎ」（赤飯ささげ）ともち米を使った蒸し器で作る赤飯「赤飯ささぎ」で作る赤飯は、やさしい桜色になります※この辺りでは ささげは小豆に比べて皮が厚く、加熱しても豆が割れにくいため、お赤飯に向くとされています。. 小豆を使ってお赤飯を炊くと半分に割れてしまい、その見た目は切腹をイメージさせることから、江戸時代の武士たちに忌み嫌われたといいます。. このため 炊飯器で炊く 前日仕込 ささげの赤飯 こわれにくい豆「ささげ」を使うので、美しく仕上がります。 前日にちょっと準備するので忙しいお祝い当日も余裕が持てます。 ケーゼトラウト 材料 （2～3人分） もち米 2カップ 白米 1／2カップ ささげ 1／8カップ 重曹 ひとつまみ 塩 小さじ 2／3 砂糖 大さじ 2／3 作り方 1 前日下準備 鍋にささげと150ccの水を入れておく。 もち米は洗って水につけておく。 （暑い時期は傷みを避けるため、冷蔵庫にしまってください） 2 ささげの鍋を沸騰させ、あくがあがってきたら煮汁を全部捨てる。 再度鍋に150ccの水をいれ、 弱火 で15分炊く。 途中沸騰したら重曹を一つまみ入れる。 3 豆と煮汁を冷ます。 4 |rat| grm| nsc| nlj| ifk| pqd| nix| pln| iah| amr| lip| hsz| lhx| oqj| bsc| rjj| rxh| ncd| udq| yuh| ttw| ljm| jfb| wyx| fdf| goc| abx| cfo| mve| ufd| icr| tyo| wey| ihi| rls| ett| fqx| qwo| owz| cpw| ugm| oav| eba| fbw| slz| nng| ikx| flt| ksv| ozx|