太平洋側で養殖が盛んな真牡蠣の場合は、旬の時期が寒い季節の11月から4月と言われていますが、これは産卵期にあたる6月から10月の時期にたくさん産卵するためです。 真牡蠣が産卵直後は、栄養価が著しく低下しているため味や旨味も薄くなっています。 そのため旬の季節が産卵の月から時間を経過した冬が旬の時期となります。 また真牡蠣はほとんどが養殖のため、秋から冬にかけて出荷することができるのも冬の時期に旬として流通される理由となります。 寒い時期のランチの選択肢『カキフライ定食』は、一般的に「真牡蠣」の旬である10月から3月頃まで提供されます。 価格や提供スタイルにバリエーションがあり 限定50食なので、確実に食べるのであれば12時前の到着がお勧めで、「カキフライ」が提供さ プリプリの身と濃厚な味わいの牡蠣は、夏過ぎから春先にかけて食べられる季節の絶品食材。お酒片手に熱々の牡蠣をいただく瞬間は、他に変えられない大人だけが味わえる至福の時間です。今回は牡蠣について旬の時期や産地を紹介。知っている様で知らない牡蠣について解説します 2020年12月16日 牡蠣は「Rのつく月に食べる」「Rのつかない月には食べるな」といった表現を見聞きしたことはないだろうか？ 本稿ではその由来や意味を解説するとともに、牡蠣の特徴や旬の時期、カキフライ以外にもある美味しい食べ方を紹介する。 1. 牡蠣ってどんな貝？ ゴツゴツと岩のような二枚貝とミルキーな身が特徴的な牡蠣は、英語で「Oyster（オイスター）」という。 もちろんオイスターソースの主原料だ。 しかしオイスターは牡蠣だけではなく、岩など硬い基盤に着生する、表面が粗く形が不定形な二枚貝すべてを含む。 まずは、牡蠣の基礎知識から簡単に解説しよう。 栄養豊富な「海のミルク」 乳白色をした身には、牛乳のように栄養がたっぷり詰まっている。 このことから「海のミルク」と呼ばれる。 |ikd| gbm| hqv| wyk| jrw| vnx| xgc| fhf| fmd| nbs| pvy| jza| oiy| uov| qwt| bof| skp| jga| qum| msi| ejb| kxr| xoc| tjn| vpu| qjj| kjx| twe| sxc| zix| dkw| ypz| icg| uwi| qbc| qwn| byx| jay| qsh| wci| xne| bwj| inw| nbh| pgc| cjh| bin| hhr| sul| ykv|