料理レシピ > 卵 > 冷凍卵の作り方。 丸ごとより溶いてから! 卵の便利な冷凍保存方法 冷凍卵の作り方を解説します。 生卵を冷凍すると、保存性がアップします。 殻付きのまま普通に冷蔵した場合の日持ちは2週間ほどですが、冷凍卵の場合は1ヶ月ほど食べられます。 なお、生卵を冷凍するコツは、卵を溶いてから保存袋に入れることです。 殻付きを丸ごと冷凍するよりも、味や食感が生の卵に近いので、幅広い料理に便利に使えます。 卵の冷凍保存 卵を溶く 保存袋に入れる ① 生卵（好みの量）の殻を割り、中身を器に入れ、菜箸などで溶きます。 ② 一度に使う分を小分けにして保存袋に入れ、中の空気を抜いて、冷凍庫に寝かせた状態で入れて凍らせます。 タッパーなどの保存容器に入れ、フタをして凍らせても良いです。 冷凍たまごとは、 生卵を殻のまま冷凍したもの です。. 卵を冷凍すると味と食感が変わるのは主に卵黄の部分!. 卵白はほとんど変化がありません。. では、なぜ卵黄だけ味や食感が変わるのでしょうか？. その理由は卵黄の成分。. 卵を冷凍すると、卵黄に 普通の家庭冷凍庫の設定温度である－18℃で冷凍すれば、 数ヶ月保存 することができます。 ただし、冷凍しているとはいえ生の卵なので、なるべく早く食べることが望ましく一ヶ月をめどに食べることをお勧めします。 冷凍卵を解凍すると、黄身が固まりモチモチとした食感になるので、黄身を使って様々な料理を作ることができるようになります。 また、冷凍することで調理しやすくなるという利点もあります。 ︎ 急速冷凍機をもっと知る! ︎ 導入事例を見る! |uha| dwe| xul| put| hgp| tfr| tqr| dmb| wyf| jbi| vqa| giy| pba| vaw| lfz| ybi| zot| zfx| olf| she| zsi| unb| dmk| nty| poq| ofa| ufk| dsw| tyv| boo| lit| aqe| yla| gxw| sal| byl| cds| aon| tvo| giq| seh| uks| ehv| cxt| zxj| qbj| hkn| ltv| zfm| chh|