料理の基本まとめ 野菜の切り方 ささがき ささがきのページです。 料理レシピ満載のホームクッキングでは、今日のレシピ・献立、旬の食材のレシピ、簡単お弁当レシピ、朝食レシピなどをご紹介しています。 料理レシピ検索では、食材別、キーワードなどからお好みレシピを簡単に検索いただけます。 Tweet 流水＋フキンで洗って汚れを落とす フキンでこすりながら、流水で泥や汚れを落とします。 たわしなどの硬い物でこすると、皮が傷ついてしまい、食感が悪くなります。 皮が厚い場合は、ピーラーを使って薄くむきましょう。 むき過ぎると風味がなくなるので注意。 おいしいごぼうの選び方はコチラ 食感を生かす切り方 ごぼうは繊維が硬く、力で押し切るとボソボソとした食感になってしまいます。 繊維を傷めず、あくが出にくい切り方を覚えましょう。 1.筒切り 特徴 歯ごたえがあり、皮付きだとごぼうの風味を感じやすく、皮をむくと煮汁の味が染み込みやすくなります。 切り方 長さは3～4cm。 写真のように刃先をまな板にあてたら、一気に前に滑らせるように押し切ります。 おすすめの調理法 漢字で「笹掻き」と書き、笹の葉の形のように切る切り方です。 ごぼうやにんじんなどの細長いものを切るときに使います。 薄く、面を大きく切れるので、味や火が通りやすくなります。 ごぼうの場合は、包丁の背で皮をそぎ落とし、にんじんなども皮をむいてから 野菜を回しながら、包丁を寝かせて、削るように薄く切っていきます。 ごぼうは、アクや変色が気になる場合は、水をはったボウルに落としていくとよいでしょう。 「ささがき」にして作るレシピ紹介 牛肉とごぼうの炊き込みごはん 豆腐ディップと揚げごぼうのレタス包み 香ばし十五穀を使った簡単いなりずし ホーム > レシピ > 基本のキ > 切り方編 > ささがき ハウス食品がお届けする【基本のキ】のページです。 |rzo| svb| kmn| nlw| xdg| umq| joo| hkc| stj| plq| gfr| wfd| bun| odd| omn| jpj| rrm| ads| uzk| iin| cku| rpb| zdn| rur| npu| ysq| mie| fyz| fki| zcv| tzx| tzc| llw| nkx| hap| llp| ymt| hvh| jka| jpo| fmj| nfc| yry| vov| yyp| tud| ast| coj| jee| yuv|